春季第一菜，正宜春分吃！养肝护胃男女都适合，但别吃错了

青韭即韭菜，经过冬天的酝酿，韭菜作为根茎类蔬菜所吸收到的养分更为充足，堪称为春季第一菜。民间也有“春分节气，宜食韭菜”的说法，韭菜最明显的功效便是润肠通便，补肾健胃，但吃韭菜的好处，远不止这些。

春分吃韭菜，具体有何好处？

每到春季，阳光明媚，受到气候和环境的影响，白天容易昏昏欲睡，而到晚上则显得精力旺盛，这也就是人们常说的春困。犯了春困不用怕，韭菜来帮忙，吃韭菜能养肝健胃，增强食欲，让身体获得源源不断的能量，以应对白天的工作，减少困顿无力感。

都说人生病了需要补，可有些人一吃补药立马上火，身体更加难受，也就是常说的“虚不受补”体质。此时，先要调理脾胃，脾胃怕寒喜温，而韭菜恰恰是温性的，在温暖的春分日，吃温性的韭菜，对脾胃就更有调理之功。

春分吃韭菜，男女收获也不同

就男性而言，韭菜被视为起阳草，能调和脏腑，益阳理气，对男性阳气的补充大有裨益。韭菜含有的挥发油以及硫化物等成分，能疏肝理气，预防肝火过旺。韭菜还兼具活血化瘀之效，能疏通血管，预防血管硬化。

就女性而言，韭菜中的膳食纤维丰富，能润肠通便，加速机体排毒，起到美容护肤之效。韭菜中含有丰富的维生素，能预防眼睛干涩疲劳，皮肤干燥，发质变差等问题。更年期女性还能因吃韭菜，缓和情绪，预防烦躁不安、精神不振等异常。

韭菜固然好，吃时也需讲究

第一，要注意韭菜的挑选。要想挑选到新鲜的韭菜，需要看韭菜的根部切口，根部切口越细，说明韭菜越新鲜。捏住韭菜后，如果韭菜叶片能直立起来，说明韭菜的质量越好。如果有可能不建议去超市购买韭菜，而要去菜市场选择那些红根、细叶、带泥的韭菜，更有营养。

第二，要注意韭菜的清洗，韭菜的根部是营养成分较多的部位，也是农药残留最集中的地方。在吃韭菜时要切掉根部至少半寸以上，用干净的流动水冲洗，再浸泡一刻钟，继续冲洗2遍。

第三，要注意韭菜的烹饪方式。韭菜不要炒得太老，炒的太老，口感不好，维生素也会被大肆破坏，一般在炒韭菜时发现根茎颜色变深变软即可停止。

第四，要注意韭菜的吃法。隔夜的韭菜不能吃，韭菜不宜和白酒以及蜂蜜等共同食用，以避免养分吸收受阻，更重要的是避免亚硝酸盐转化。

第五，能不能吃韭菜要做到心中有数。韭菜虽好也有适用人群，一般肠胃功能较弱，或者本身存在肠道问题以及呼吸道问题的人要少吃韭菜。韭菜又会影响到钙的吸收和转化，老人孩子以及孕妇等特殊人群尽量要少吃韭菜。

韭菜，作为春季第一菜，想要吃的安全放心有营养，不仅要知道韭菜的功效，更要了解吃韭菜的这些注意事项。

春分韭菜怎么吃，方法已交给你了，你吃对了吗？

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