快来接收这份冬季养生食谱，让你品尝到不一样的泰州味道

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俗话说，三九补一冬，来年无病痛，那么就快来接收这份冬季养生食谱，让你品尝到不一样的泰州味道！

咸肉蒸冬笋

你知道吗？靖江人腊月腌咸肉，为的是那一口“腊香”。经过一个冬天，咸肉的油脂被雪藏，肉香被压抑。

再经过45分钟的蒸制，咸肉肥而不腻，鲜咸宽厚的醇香一跃而上。

咸肉下面铺一层冬笋，吸了肉油的笋既鲜又咸，冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸腊相融，腊味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。

靖江腊肠

美食总是在不经意间留下独特的印记，元宵节的印记是元宵，端午节的印记是粽子，而春节给我留下的印记是腊肉香肠。

而踏进腊月，“年”便开启了为期一个月的倒计时，年味也越来越重。小小院落、阳台窗下、屋檐下的腊肉香肠，让人恍然：又是一年要过去了。

在越来越快节奏的生活里，靖江的年味似乎已经被冲淡了。也只有那晶莹剔透的黄油脂欲滴的酱红，按时唤醒了靖江人的味蕾。

如今，很少有人亲手做香肠了，但腊味是靖江人心里搁不下的味道。于是，家门口的菜市场变成了靖江人的“年味生产机”，香肠代加工点满足了人们对年味的需求。

在靖江各大菜场里，大多是“一条龙服务”。从挑选猪肉，到绞肉、调味、定型，到最后的晾晒，在一家就能搞定。

菜场老板介绍说：灌香肠前后只有一个月左右的时间，早了不行，过了腊月也不行，所以每年这个时候市民就开始来灌制香肠，准备着过年了。灌肉的机器一刻不停歇。

腊味有着浓浓的年味，在家家户户的新年餐桌上，是必然少不了香肠这道大菜的。

腊肠最方便的吃法就是直接上锅蒸！刚蒸好的香肠，从锅里捞起来放在菜板上，看着热腾腾腾香肠腊肉被一片一片地切开，谁都忍不住伸手去“偷嘴”，香肠柔软可口、腊肉肥而不腻，吃到的人绝对忍不住再伸手到菜板上nian几片。

香肠放饭里蒸那个香呀，汁水里风干熏香的味道被每一颗米都吸收了，而我最爱挑着有腊肠汁的饭吃，米饭甜糯还有肉香，都是儿时的回忆！

小巧玲珑的香肠色泽红白相间，色泽明亮，皮薄肉嫩，鲜甜醇厚，食之余味绵绵，再配合上新鲜的蒜苗，口感也是一级棒！

牛腩汤

我们知道，牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

而且需要的食材有：牛腩适量、番茄3-4只、葱、姜、生抽、蒜瓣、八角、料酒、食盐、冰糖、植物油、干红辣椒等。

粯子粥

粯子粥是靖江的一大特色，因为煮粥的时候会加碱，所以粥是红色的。早餐来一碗，把一碗粯子粥放凉，表层结了一层浅豆沙红的膜，汤溜溜，真是爽心爽胃啊！

粯子粥煮馄饨，是靖江较常见的吃法。粯子粥里下的馄饨，不会走味道，吃到嘴里顿感滑而不腻，清爽而不寡味。

马桥馄饨

靖江马桥馄饨，介乎北方饺子和南方抄手、云吞之间。马桥馄饨馅很讲究，以猪肉、青菜、韭菜和菠菜为主，基本每只馄饨里有一块肉、一只淡水虾。

馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好放些猪板油。一口汤吸入不会咸，只会觉得鲜。薄薄的皮满满的馅，来上一碗，这大概是最幸福的事情吧。

烫干丝

一根根亮滑绵软的干丝被捏拢成一个小金字塔样，堆在精致的瓷盘中，“塔”顶上面撒几根嫩姜芽切成的细丝、几撮切碎的香菜和虾米，再浇点熟酱油和小磨麻油。

一经搅拌，黄白相间，油香四溢，五味滋生。一碟食毕，令人齿颊留香，回味无穷。干丝是泰州人过年必吃的菜肴，一年精神好。

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