吃芹菜为什么不吃叶子？芹菜叶到底能吃吗？不妨了解下

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我国地大物博，物产丰富，越来越多食材被端上餐桌。

近些年，人们养生意识逐渐加强，饮食方式逐渐从“大鱼大肉”向“营养均衡”方向过渡，蔬菜比重有大幅提升。

日常生活中，蔬菜种类数不胜数，做法也多种多样，但是芹菜的烹饪方法，两极分化十分严重。

部分人群，“只吃芹菜茎，不吃芹菜叶”；另一部分人群，认为芹菜的茎和叶，都是美味佳肴。

为什么芹菜食用方式差别如此之大？医生一文讲清：

吃芹菜为什么不吃叶子？芹菜叶能吃吗？

芹菜在我国种植历史悠久，且品种繁多，如西芹、水芹等。但无论哪种芹菜，大部分人群在烹饪时会选择将芹菜叶去除，只留芹菜杆炒菜。

其主要原因在于：芹菜是一种独有具“异香”的伞形植物，其叶片部分会产生挥发性甘醇，部分人群嗅觉敏感，闻到此类味道，刺激性气味被无限扩大，引发恶心、呕吐；此外，芹菜叶水分蒸发快，不宜存放，并且有苦涩感，口感无法被大多数人所接受。

久而久之，人们形成共识：吃芹菜不吃芹菜叶。

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