处暑饮食，要讲究！养生饮食很关键，学齐这六道菜，安心过冬天
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再过两天就到了处暑，处暑是秋天的过去，夏季的结束，在这个两季交换的节气，养生饮食十分关键，处暑吃得好，安心过秋季！
醉鸭
处暑是夏天的结束，晚上就要面临秋天了，秋天天气干燥，鸭性味甘凉，秋季干燥容易上火，吃鸭子是一个不错的选择！
①姜切片，八颗蒜切半，香菜切成段（不喜欢香菜的可以不加）。
②鸭子切成小块，放入盐水中浸泡，再冲洗一遍，沥干水分。
③鸭肉腌制：一勺盐，一勺白糖和一勺生粉，抓揉均匀，再放入一勺花生油，继续抓均，④腌制半小时，这样做出来的鸭肉口感软嫩不粘牙。
⑤酱汁调制：一块南乳，两勺南乳汁，一勺蚝油，一勺生抽，两勺老抽，用勺子将南乳搅散之后，顺时针搅拌均匀。
⑥锅中热油，将鸭肉放进去煸炒，鸭肉变色炒出油脂之后将鸭肉捞出，锅中留有一半的鸭油放入姜蒜爆香，倒入鸭肉，淋入南乳汁翻炒出香味。
⑦加入没过鸭肉的冷水，开小火焖煮两小时，小火煮鸭肉肉质细腻不柴，开盖转大火勾芡，等汤汁浓稠之后，撒上香菜，关火出锅！
油焖大虾
虾营养丰富，肉质松软，容易消化，而且虾高蛋白，为秋天提高免疫力！油焖大虾色泽浅红油亮，让人一看就有食欲！
①处理新鲜的虾，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，用刀将虾开背，再用清水冲洗一遍。
②葱姜切丝，大蒜拍成末切碎。
③酱汁调制：准备一个小碗放入蒜末，倒倒入两勺生抽一勺蚝油，半勺盐，少量的黑胡椒搅拌均匀。
④锅中倒入稍微多的油，油热后将虾放入半煎半炸，将两面虾都煎炸至酥脆之后捞出。
⑤葱姜丝加入翻炒出香味，放入煎炸过的虾翻炒，倒入酱汁，搅拌均匀，小火焖煮一会。大火收汁关火即可出锅装盘。
黄金豆腐
豆腐的蛋白质含量高，秋天感冒易发，多吃豆腐可以提高免疫力。而且豆腐富含纤维，有助消化，养胃有很大的作用。
①葱切成葱花，蒜切末，小米辣切圈状，五花肉切薄片，香菇切薄片，老豆腐切块。
②酱汁调制：两勺番茄酱两勺生抽一勺生抽少量的胡椒粉搅拌均匀。
③锅中热油，将豆腐块下入，煎至两面煎黄，④开中小火这样豆腐不容易焦，豆腐块煎好后捞出，留下少许底油。
⑤加入葱蒜，小米辣爆香，炒出香味，倒入豆腐，淋入调好的酱汁，倒入适量冷水，小火焖煮至收汁，倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。
⑥倒入碗里，撒入葱花即可享用。
养胃南瓜
南瓜不仅实惠，作为应季的蔬菜，多吃南瓜，有助于肠胃蠕动，有助消化，让这个秋天不容易长膘！
①南瓜去皮去瓤切块，切的大小差不多，这样出锅煮的时候不会有的南瓜半生不熟，在清水中冲洗一遍，沥干水分。
②葱切末，姜蒜切末，放入油锅中爆香，倒入南瓜煸炒炒出香味，一勺盐，逼出南瓜里的汁水，这样熟的更快。
③加入适量冷水，一勺生抽调味，小火焖煮五分钟（得到的南瓜香脆可口），撒上葱花出锅。
④如果想吃到更加软烂的南瓜，多煮两分钟这样做出来的南瓜入口即化，香甜绵密。
风味茄子
茄子富含维生素，秋季吃茄子，不容易手干燥起皮，是美容的好帮手！
①准备一根茄子，切掉头部，从中间切开分为4份，斜刀切成块备用。
②切好的茄子放入盆中，加入一勺白醋，防止氧化变黑。加入一勺土豆淀粉和半勺清水搅拌均匀。
③葱切碎，生姜拍散后切成蒜末，干辣椒剪成段（可根据喜好增加辣味儿）。
④料汁：两勺清水，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，小勺鸡精搅拌均匀。
⑤锅中倒油，油烧热之后下入葱蒜末干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒均匀，炒到茄子表皮金黄时，倒入调好的料汁，小火焖煮五分钟。
⑥5分钟后，加入水淀粉勾芡，大火收汁，出锅撒入葱花，即可享用。
酸汤鱼
秋天来了就应该吃点热腾腾的酸菜鱼，酸酸甜甜的鱼片入口即化，一口一口停不下来！
①将鱼骨泡水，清洗掉血水和血污，另取一个干净的碗，放入鱼片，加入一手食盐，放入清水中浸泡十五分钟，这样能有效去掉腥味。
②浸泡好的鱼骨和鱼肉攥干水分，放入碗中，加入两勺盐抓揉均匀，一勺干淀粉和一个鸡蛋清用手顺着一个方向搅动，腌制15分钟。
③锅中热油倒入姜片，再加入鱼头，煎到鱼头两面金黄色之后，加入沸水覆盖过食材表面，这样煮的鱼汤呈乳白色，开大火煮15分钟过滤汤汁。
④锅中热油，加入酸菜野山椒，炒出香味来，继续加入自己喜欢的酸萝卜翻炒一分钟，倒入煮好的鱼汤煮五分钟，激发出酸菜原有的香味儿。
⑤下入鱼骨煮两分钟，煮好后的鱼骨捞出，滑入鱼片，快煮30s即可捞出出锅。
⑥另起一锅油烧热，放入辣椒，油冒烟出泼入酸菜鱼中，即可享用。
小周物语
处暑降至，秋衣渐凉，气温慢慢降低，大家要记得天凉时多添点衣物，小心着凉感冒。在换季时，要注意保暖，饮食也十分关键，希望大家快快乐乐的度过这个处暑节气，安安心心过2020！
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