高海拔地区饮食要注意哪些？

《X诊所》又搞了件大事

今天我们走出演播室

将节目现场

搬到高原

探秘藏在那里的宝藏

出发前的准备

上一次特派主持人在高原有些许不适应，这次出发前特地去询问了专家，做足了功课。

Q

高海拔地区饮食要注意哪些？

专家：青藏高原一带特点就是海拔高、温度低、寒气重，容易造成缺氧，

食物以温阳为主，需要摄入足够蛋白质、肉和糖以保证充足的能量。

专家还表示

青海原本就物产丰富、物华天宝

是许多药材的原产地和主产地

有些我们觉得很稀罕的东西

在当地都可能就是日常食品、家常菜

寻找美食之旅

一方水土养一方人

西北美食肯定也是因为

这个地区的生活环境、物产条件

和历史变迁等等原因才养成的

1

养生食材

一大早

特派主持人丹丹就来到了

西宁的小吃街——莫家街

首先来到了一家老字号

油炸糕里面有白糖、芝麻、花生

是高海拔地区很重要的能量补充小吃

当然也不能错过最具特色的主食——酿皮

几经周转

丹丹找到了一家具有三十年历史的老店

青海的酿皮

因为面皮鲜嫩、滑爽、口感好而出名

是当地重要的主食之一

由于是选用小麦粉制作的

含有丰富的碳水化合物

容易给人体提供能量

同时还含有大量水分

给人体补充水分的同时

还能促进新陈代谢、润肠通便

青海酸奶、牦牛肉干、油炸糕、酿皮等

这些都是当地人民日常生活中常见的小吃

2

养生食材

吉祥四宝

祁连羊排

配合当地藏族人自制的一些调料

“吉祥四宝”

鲜嫩多汁 无膻味

蕨麻饼

饼子上面放人参果（蕨麻）

蕨麻又叫人参果

但和水果店里看到的人参果

是两种完全不同的东西

蕨麻是当地非常常见的

药食两用的食材

它含丰富淀粉

具有治贫血和营养不良等作用

当地人们的一日三餐都离不开它

米饭、粥、面条、甚至炒菜中

随处可见蕨麻的身影

寻找药材之旅

品尝完青海的美食后

丹丹正式开启了

这次寻找道地药材的旅程

1

黄南藏族自治州

红景天

丹丹进入高原

空气含氧量越来越低

逐渐有了高原反应

步履越来越沉重

走进上山采药的牧民的帐篷

丹丹发现牧民们生活条件艰苦

但往往会常备一些

抗寒抗疲劳和抗缺氧的药材

比如红景天

用来帮助改善艰苦的采挖条件

丹丹发现野生红景天充满香气

当地人用来含在嘴里缓解缺氧和疲劳症状

包括酥油茶、油饼、牦牛肉在内的高热量食物

都能给高原上的人们补充足够的能量

维持他们在高原上的正常生活和工作

看到牧民们准备要上山挖冬虫夏草

丹丹决定跟着牧民一起上山

再次体验挖冬虫夏草的艰辛

2

果洛 虫草市场

果洛州平均海拔在4200米以上

年均气温-4℃

州内群山起伏，雪峰耸立

由于果洛州生态环境特殊

冬虫夏草、雪莲、大黄、红景天

贝母、秦艽、当归、党参

川芎、黄芪、羌活等药用植物

遍布州内大部分地区

来到果洛藏族自治州的虫草市场

丹丹不仅找到了

天山雪莲、藏红花、昆仑雪菊

也发现了蕨麻

滑动查看图片

3

果洛藏族自治区

由于果洛藏族自治州的海拔更高

这里盛产的蕨麻品质更好

在这里还有一样比蕨麻更加滋补的药材

就是冬虫夏草

现在正是冬虫夏草刚刚开挖的时间

能挖到的冬虫夏草数量非常有限

想要找到比较优质的冬虫夏草

只能到山区更高海拔的地方

4

玉树藏族自治州杂多县多晓村

那曲和杂多多晓

是优质冬虫夏草的核心产区

丹丹终于成功收集齐了

黄南、果洛、杂多县三种不同海拔

挖到的冬虫夏草

不同海拔产出的冬虫夏草重量有很大区别的

那么在养生功效上

又有什么差异呢

我们带着问题请教了专家

Q

海拔和冬虫夏草质量有联系吗？

李玉玲研究员：海拔越高越寒冷，环境更恶劣，生长速度越慢，物质积累更丰富，形成的冬虫夏草非常饱满。

通常来说，高海拔的虫草品相更好，个头大，更饱满紧实，密度更大。

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