莲藕排骨汤，来自湖北，养胃补血、滋阴补气，养生必备的汤品

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大家好，今天与你分享的是一道几乎家家都会做的莲藕排骨汤。这道汤属于鄂菜，湖北菜有个特点，无汤不成席，莲藕排骨汤便成了不可缺少的一道汤品。湖北有千湖之省的美名，大小湖泊众多，盛产莲藕，尤以洪湖莲藕最为有名。今天与朋友们分享的这道汤做法简单、容易上手，只要掌握几个要领，就能做出味道鲜美的莲藕排骨汤了。

食材准备：精小排、粉藕、黄豆、葱姜、小香葱、盐、糖、味精等；

制作方法：

1、 将排骨冷水下锅，水开后稍加焯煮，将排骨捞出控水；

2、 炒锅上火，留少许底油，下入葱段、姜片、小排，煸炒至小排表面出现微焦黄色时，烹入料酒稍加翻炒，加入开水（量大些）转大火煮3分钟，撇去浮沫，转小火加盖炖煮1小时；

3、 利用炖排骨的时间，将莲藕洗净、去皮，改刀成块；待排骨炖煮一小时后，将莲藕下入锅内，加入黄豆，加盖小火继续炖煮30分钟；

4、 锅内加入白胡椒粉、盐、少许白糖、味精进行调味，撒上少许香葱（葱绿）花即可出锅；

温馨提示：

1、 排骨焯水要冷水下锅，随着水温的上升，排骨内部的血水会逐渐的渗出；

2、 炖排骨时，先大火烧开3分钟左右，利用水蒸气可以有效地带走一部分腥味；

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