小寒逢三九，普洱茶、黑茶、绿茶、白茶、红茶能养生的才是好茶！
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
小寒将至，又到一年中最冷的时候。
常言道：小寒胜大寒，最冷在“三九”
何为“三九”？
每九天为一个“九”，第一个九天为“一九”，第二个九天为“二九”，第三个九天为“三九”依次类推。
小寒的时间恰巧在二九的第六天，所以也是寒冷最盛的时节。
天寒地冻，白雪皑皑，大地一片萧条之相。
一年七十二物候，各有对应，同样小寒也有三候。
一候雁北乡。
小寒二阳之际，虽然是冰天雪地，但是阳气已动，因此候鸟大雁感阳出现向北飞的迹象。
二候鹊始巢。
禽鸟最早得知气候变化，此时喜鹊已得来年之气，开始衔草筑巢，准备孕育后代。
三候雉始鸲。
羽毛漂亮雉鸟也被称为“阳鸟”，它们会感阳气的萌动而雌雄同鸣。
从三候来看，小寒节气过后，阳气萌动，候鸟早已开始北飞，喜鹊开始筑巢繁衍后代，值此时节，我们又当如何养生？
《2》
小寒逢三九，冬藏+保暖不可少！
《黄帝内经》中冬季养生关键词是“冬藏”。
什么意思呢？
即冬天要藏起阳气，以预防寒冬。
创造出二十四节气的先民，也积累出一套独一无二的养生法则。
第一步，做好防寒抗寒准备。
小寒之前要做好防寒抗寒准备，储存食物，准备衣物，小寒一到，要做好日常保暖。注意防寒保暖，尤其是头部。头部是人体的中枢神经所在，全身阳气需要汇集到头部，所以要十分注意头部的保护。外出时要记得带上帽子。
第二步，通过饮食补充能量。
饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。
俗话说“三九补一冬， 来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。
身上囤积了足够的热量，才能让我们更好地抵御寒冬，冬日里涮羊肉成了饮食好选择。
按照传统中医理论, 滋补分为四类, 即补气、补血、补阴、补阳。具体该如何进补，最好参考中医的建议。对症下药，才是最好方式。
第三步，冬练三九。
冬天动一动，少闹一场病；冬到懒一懒，多喝药一碗。
《黄帝内经》认为，此时节的外邪有风、寒、湿三类，会让人关节僵硬，所以最好进行适量的室内运动。
衣食住行，处处体现养生要点。
就连喝茶这件小事，也充满养生智慧。
《3》
三九天气，温暖系列茶叶备受宠爱。
三九时节的养生，十分有诀窍，找准温和、温暖的茶叶，准没错。
到冬季里，养生上要注意，少食性寒凉的中药，如金银花、薄荷、西洋参等，以免伤脾胃阳气。日常饮食可选择高热量、性偏温的食物，如芝麻、栗子、牛奶等。
同样，茶性寒凉的茶品也要慎重饮用。如不发酵的绿茶，要适量饮用，若是给脾胃带来伤害，十分不划算。
在三九天气里，气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。
这时候红茶、陈年白茶、武夷岩茶、普洱茶成了热门候选茶。
红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
陈年茶性温和，随着陈放年份的增加，老白茶变得越加甘醇顺滑，茶香温暖可人，茶汤圆润可口，茶性温和暖人。
又或者，选择喝一杯武夷岩茶。
武夷岩茶，素来以“香清甘活”的特点著称，即便放在冬季里，也很应景。充足的香气物质，能够通窍醒神，令人神思清新，温和中庸的茶汤，不会给口腔带来苦涩感与负担感，喝一杯茶，够带劲。
此外，冬季人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用普洱茶还可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。
茶的选择多元化，冲泡手法亦有多样性。
《4》
三九天气，煮茶是“暖色调”行为。
茶，可冲泡，亦可煮茶。
冲泡，选择器皿也不少。玻璃杯、白瓷盖碗、紫砂壶、白瓷壶……冲泡茶器丰俭由人。
茶泡着喝，能感受每一冲香与水的变化。
尤其是使用白瓷盖碗冲泡，更能体现茶的个性。
绿茶的鲜爽，白茶的清雅，红茶的甘醇，黑茶的质朴，普洱茶的温情，武夷岩茶的多变……白瓷盖碗，包罗万象。
对比之下，冬天里煮茶，更受大家的偏爱，尤其在北方冬天喝茶，更懂人心。
煮茶，在村姑陈看来，是“暖色调”的行为。
窗外寒风呼啸，滴水成冰；屋内炉火通红，暖意渐显。
供应着暖气，并不妨碍围炉煮茶。
炉火上搭一个壶，待水沸，煮一壶老茶。且让深思放空一会儿，盯着炭火片刻。
咦~有趣。
这炭火散发出的光芒，竟与今年的流行色十分相近。
活珊瑚橙，色彩温暖明艳，似暖阳一般，总能带来青春的活力。
本以为只有炭火能发出如斯颜色，没想到新败手的电陶炉也是这种色彩。活泼鲜艳的珊瑚橙，暖人心。
茶投入沸腾的水中，不消片刻的光景，茶香四溢，茶汤就这样煮好了。
端着一杯茶，看窗外行人步履匆匆，忽而觉着自己真的时间被冻结了，偷得浮生半日闲，时光分外悠闲。
煮茶，如此暖人心的茶事行为，如何忍心拒绝。
《5》
煮茶，宜煮才最合适。
村姑陈也不卖关子，适合煮的茶，无外乎三种。
一是老茶，二是红茶，三是武夷岩茶。
老茶么，几乎成了一个统称，年份老的茶都担得起老茶的称谓。在老茶这个庞大的队伍中，都有十分强大的后援队。
掰着手指头，不吝啬地数数。
1.老白茶
2.老普洱茶
3.老黑茶
4.老岩茶
是了，这些老茶么，随着年岁的增长，都有了倚老卖老的资本。岁月有情，茶在经过转化后，茶多酚、咖啡碱等容易让茶汤苦涩的物质渐渐变少，使得煮出来的茶变得格外温柔，温情脉脉。
这些适合煮的茶，除了年龄要足够老之外，还必须是内在物质充足。
如白茶，并不所有能叫做老茶的茶，都值得煮上一煮。适合煮着喝的老白茶，内在物质还要足够充足。若是茶叶内质不足，煮出来的茶汤未必好喝，倒是辛苦了一番煮茶的心血。
又或者是普洱茶，年轻派的茶十分不适合煮着喝，容易出现苦涩味。而那些中期普洱茶则不同，流年更替下，物质转化更加彻底，茶汤醇厚而柔和，不容易苦涩。
瞧，无形中我们对一款能煮着喝的茶，要求也十分高，将就、凑合可不行。打马虎眼，正式不存在的。
此外，当年的红茶也可以煮上一回。
不过么，经过煮茶后，红茶大部分会被用作调饮，加糖加奶调饮成一杯奶茶。
嗯，这种自己动手制作的奶茶，倒也不让人排斥。
而武夷岩茶，自然不能错过老丛一类。
如老丛水仙、老丛梅占，这些内质充足的岩茶，只是简单冲泡十二次就倒了，未免太可惜，最深层次的物质还为全部利用，此时可以改用煮茶的方式，扔进陶壶里再煮上三五次，极好。
《6》
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，三九天是一年中养生进补的最好时机之一。
作为全年中最冷的时间，人体阳气敛藏，气血运行缓慢，此时养生能起到事半功倍的作用，日常饮食、起居以及身体调理都需要格外重视。
衣食住行，都要照着养生的方向进行。
添衣保暖，及时进补，饮用合理的养生茶……小寒时节来杯茶，不负养生不负味蕾。
小寒料峭，一番春意换年芳。
天凉了，喝杯茶吧。
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