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青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

指尖旋律╮演奏谁的忧伤。2022-06-23 11:40:02 热度:10793°C

原标题:泥鳅养生食谱 青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

散文《烟台吃》系列《菊花泥鳅

文:周政

泥鳅烟台人叫它是泥蒌狗子,为什么叫这么个名,许是泥鳅在水里欢腾,像是狗在水里的刨腾。烟台人说,泥鳅是龙的子孙,很有仙气的。本来烟台人是不吃泥鳅的,烟台有海,丰沛的海鲜就够烟台人消受的,何必去动龙子孙呢。

说是,这菊花泥鳅与栖霞牟氏一世祖牟敬祖有关。

青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

泥鳅养生食谱:青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

牟敬祖从老家公安来栖霞任县令,他喜上了这绿水青山,可就是有一点,无鱼可食。那天,他去参加朋友儿子的婚礼,婚宴上见到了鱼,那大个鱼,他也是头一次见,想不到栖霞还真的有鱼。这食鱼如命的他,急不可待地伸筷去夺宝,可筷子到了半路,却被主人挡住了:这鱼不能吃。

牟敬祖奇怪:为啥?

主人:它是看鱼,木头的。都怨咱这山水不生鱼。

牟敬祖无语,不过那天他喝高了。

青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

泥鳅养生食谱——青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

正值深秋,满山遍野的山菊花,把山野秋风香了。

田边小溪潺潺,流水涓涓,牟敬祖身子一晃,失足跌于小溪,他惊喜发现,那石湍之处,有鱼儿游动。他双手捧起,见是泥鳅。他不顾身湿,脱下长衫,在水里兜了几条泥鳅,顺手采摘了几朵菊花,如获至宝地跑回家,做出了这道菊花泥鳅,从那以后,烟台食谱上就多了菊花泥鳅这美食!

菊花泥鳅是道汤,也可以是粥。

打那以后,栖霞的清水碧潭,就成了牟敬祖的取鱼之地,他一度陶醉于山水之中,行钓作诗作画,他爱上了这片山水,卸任后就在城北古镇都村买了几十亩地,在此落户了。

栖霞也成了有鱼之地。

青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

泥鳅养生食谱,青未了|《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

这菊花泥鳅也就成了牟府的一道待客的菜。

要说这菊花泥鳅做起来也不难,但这泥鳅必须是活的,把泥鳅捕捉回来以后,要放在清水里养三天,不时地放花椒叶,叫它吐净腹中之物,这就除了泥鳅的土腥气。那菊花要山里的野菊花,带着秋露采摘。待泥鳅处理好了以后,锅里施油,用花椒叶烹锅,再把泥鳅入锅炒,炒出鲜香味来加水,再放入菊花、枸杞,这菊花泥鳅有滋阴壮阳、清肝明目、泄去心火之功效,秋里养生的上好佳肴美馔。

可敬可叹,山水只有山水物,这就是大自然的恩赐!

壹点号 周政文学专栏

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