不爱吃芦笋？那是您没做对，这么做，健康省时还开胃，家人好喜欢

天热不想下厨，天天吃外卖对身体也不好；那今儿咱来与大家分享二道不同口味，但都是10分钟的养生菜~香灼芦笋；健康省时还开胃。以前吧，家人不是很爱吃芦笋，说：除了有点微苦还不易入味不好吃。但现在人们都很注重养生，也喜欢养生菜，所以即使他们不爱吃，咱也会时不时买上一把回来换着花样做。哎：别说也是奇怪了，兴许吃的次数多了，他们也悄然接受了；凉拌、白灼或是清芦笋已是我家常客，偶尔也会换点重口味哈。

大家孰又不知，芦笋的营养价值很高，欧美营养学者和素食人士视它为：高档而名贵的蔬菜和健康食品；是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋以嫩茎供食用，质地脆嫩，风味鲜美，炒、煮、炖、凉拌均可，用芦笋制作的名菜有很多，如素炒芦笋、虾仁芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎蛋、糖醋芦笋、芦笋烧干贝、芦笋鲍鱼汤和白灼芦笋等等。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、水肿、膀胱炎、血癌及多种癌症等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应；目前国内外还有多种以芦笋为主要原料，生产出来的保健品和抗癌药；所以芦笋也为誉为“抗癌之王”！

芦笋要如何烹饪，才能保持“色泽翠绿和爽脆又入味”的口感呢？将我多年的做菜经验毫无保留地告诉大家：不需要繁琐过程，也不需要过多调料，料重了反而影响其本味；但得要注意以下几点：1、要选择翠嫩的新鲜芦笋为上佳，若表面黄色比绿色的多，说明放置时间较久，就尽量不要购买了；2、沸水焯烫，让芦笋快速成熟的同时既节省烹饪时间，还能让您在炎热夏季免遭长时间火烤之苦；3、焯水时需在锅中加少许咸盐和食用油，既可入味，又会让芦笋表面润亮翠绿；4、将焯好水的芦笋迅速放入凉开水中浸下，这样做，不仅口感爽脆且颜色也更加清新翠绿。以上的烹饪技巧，不仅可用于芦笋，它还适合于其它绿色类蔬菜；您记住了吗！！！学会此方法，肯定比饭店大厨做的好吃100倍；不信的的话，您在家也试试~~~

和白灼芦笋略有不同，尽管还是素菜，但我添加一些花生碎、泡辣椒和麻辣豆豉等开胃辅料，来增香提味，就连平日一贯嫌弃芦笋没啥味道的大小伙，吃过后瞪大眼睛直说好吃，还给了我一个大大的“赞”呢！其实方法很简单，看一遍就会，感兴趣的朋友跟着我继续看!

【菜谱一】：花生泡椒灼芦笋

材料：芦笋340克，菜籽油少许，蒜头3瓣，食盐2小勺，花生碎40克，泡辣椒50克

方法：

1、备好食材；提前将花生放入一个食品袋中，用擀面杖来回轻轻压碎备用，泡辣椒用自己做的和超市买的都行

2、将芦笋摘去根头，用清水洗净，觉得过长可用刀切成二段；蒜头洗净拍碎备用

3、锅中倒入适量清水，加入2小勺食盐，增加底味

4、接着滴入少许菜籽油，大火烧开；可使芦笋表面油润透亮，颜色也更好看

5、沸腾后丢入芦笋，焯至断生变色，根据用量多少约1~2分钟左右

6、然后迅速捞出，放至事先备好的凉开水中浸下（也可以用纯净水），芦笋的口感会更好且颜色也更加翠绿；提示：天热做凉拌菜卫生很重要，若用生水直接冲凉，抵抗力弱的朋友食用后会极易身体不适的

7、稍后逐一拣出放至盘中，撒上花生碎；翠绿油亮的芦笋是不是很诱人

8、再将备好的些蒜泥和泡辣椒放至两旁，泡辣椒的盐味较重，加之焯水已放盐，味道已足够了

9、最后起锅烧些热油，浇在芦笋上，顿时香味就扑鼻而来，挡都挡不住

【菜谱二】：麻辣豆豉红油拌芦笋

材料：芦笋200克、胡萝卜20克、食用油适量、食盐1小勺、蒜头2瓣、麻辣豆豉2汤匙、清香米醋3汤匙、柠檬沙拉汁3汤匙

方法：1、备好食材，调料没有规定要求，也可以自家喜欢或现有的食材调配

2、将买来的芦笋摘去根头

3、与胡萝卜一起洗净，切好备用

4、锅中水开保持沸腾，加少许咸盐和食用油，放入芦笋

5、约1~2分钟，焯至变色断生后，拣出放入凉开水（也可以用纯净水）中浸下，再捞出沥干

6、接着将胡萝卜片，也放至锅中焯烫后捞出备用

7、小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁

8、芦笋、胡萝卜放至餐盘中，调入麻辣醋汁，再撒些蒜沫

9、同样起锅烧热油，迅速淋在上面，顿到吱吱作响、香味四溢了

小贴士：

1，沸水焯烫蔬菜，既可快速成熟，还能节省烹饪时间

2、焯水时撒些食盐，盐的能渗透功能，可使蔬菜在焯制过程中增加底味

3、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉，可使蔬菜口感更好，颜色也更加翠绿

老方小雨，美食达人，美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习

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