手机版 | 收藏

不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

凯兰崔尔2022-06-23 13:16:02 热度:14083°C

原标题:养生芦笋干 不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

天热不想下厨,天天吃外卖对身体也不好;那今儿咱来与大家分享二道不同口味,但都是10分钟的养生菜~香灼芦笋;健康省时还开胃。以前吧,家人不是很爱吃芦笋,说:除了有点微苦还不易入味不好吃。但现在人们都很注重养生,也喜欢养生菜,所以即使他们不爱吃,咱也会时不时买上一把回来换着花样做。哎:别说也是奇怪了,兴许吃的次数多了,他们也悄然接受了;凉拌、白灼或是清芦笋已是我家常客,偶尔也会换点重口味哈。

大家孰又不知,芦笋的营养价值很高,欧美营养学者和素食人士视它为:高档而名贵的蔬菜和健康食品;是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋以嫩茎供食用,质地脆嫩,风味鲜美,炒、煮、炖、凉拌均可,用芦笋制作的名菜有很多,如素炒芦笋、虾仁芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎蛋、糖醋芦笋、芦笋烧干贝、芦笋鲍鱼汤和白灼芦笋等等。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、水肿、膀胱炎、血癌及多种癌症等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应;目前国内外还有多种以芦笋为主要原料,生产出来的保健品和抗癌药;所以芦笋也为誉为“抗癌之王”!

芦笋要如何烹饪,才能保持“色泽翠绿和爽脆又入味”的口感呢?将我多年的做菜经验毫无保留地告诉大家:不需要繁琐过程,也不需要过多调料,料重了反而影响其本味;但得要注意以下几点:1、要选择翠嫩的新鲜芦笋为上佳,若表面黄色比绿色的多,说明放置时间较久,就尽量不要购买了;2、沸水焯烫,让芦笋快速成熟的同时既节省烹饪时间,还能让您在炎热夏季免遭长时间火烤之苦;3、焯水时需在锅中加少许咸盐和食用油,既可入味,又会让芦笋表面润亮翠绿;4、将焯好水的芦笋迅速放入凉开水中浸下,这样做,不仅口感爽脆且颜色也更加清新翠绿。以上的烹饪技巧,不仅可用于芦笋,它还适合于其它绿色类蔬菜;您记住了吗!!!学会此方法,肯定比饭店大厨做的好吃100倍;不信的的话,您在家也试试~~~

和白灼芦笋略有不同,尽管还是素菜,但我添加一些花生碎、泡辣椒和麻辣豆豉等开胃辅料,来增香提味,就连平日一贯嫌弃芦笋没啥味道的大小伙,吃过后瞪大眼睛直说好吃,还给了我一个大大的“赞”呢!其实方法很简单,看一遍就会,感兴趣的朋友跟着我继续看!

【菜谱一】:花生泡椒灼芦笋

材料:芦笋340克,菜籽油少许,蒜头3瓣,食盐2小勺,花生碎40克,泡辣椒50克

不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

养生芦笋干:不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

方法:

1、备好食材;提前将花生放入一个食品袋中,用擀面杖来回轻轻压碎备用,泡辣椒用自己做的和超市买的都行

2、将芦笋摘去根头,用清水洗净,觉得过长可用刀切成二段;蒜头洗净拍碎备用

3、锅中倒入适量清水,加入2小勺食盐,增加底味

4、接着滴入少许菜籽油,大火烧开;可使芦笋表面油润透亮,颜色也更好看

5、沸腾后丢入芦笋,焯至断生变色,根据用量多少约1~2分钟左右

不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

养生芦笋干——不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

6、然后迅速捞出,放至事先备好的凉开水中浸下(也可以用纯净水),芦笋的口感会更好且颜色也更加翠绿;提示:天热做凉拌菜卫生很重要,若用生水直接冲凉,抵抗力弱的朋友食用后会极易身体不适的

7、稍后逐一拣出放至盘中,撒上花生碎;翠绿油亮的芦笋是不是很诱人

8、再将备好的些蒜泥和泡辣椒放至两旁,泡辣椒的盐味较重,加之焯水已放盐,味道已足够了

9、最后起锅烧些热油,浇在芦笋上,顿时香味就扑鼻而来,挡都挡不住

【菜谱二】:麻辣豆豉红油拌芦笋

材料:芦笋200克、胡萝卜20克、食用油适量、食盐1小勺、蒜头2瓣、麻辣豆豉2汤匙、清香米醋3汤匙、柠檬沙拉汁3汤匙

方法:1、备好食材,调料没有规定要求,也可以自家喜欢或现有的食材调配

不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

养生芦笋干,不爱吃芦笋?那是您没做对,这么做,健康省时还开胃,家人好喜欢

2、将买来的芦笋摘去根头

3、与胡萝卜一起洗净,切好备用

4、锅中水开保持沸腾,加少许咸盐和食用油,放入芦笋

5、约1~2分钟,焯至变色断生后,拣出放入凉开水(也可以用纯净水)中浸下,再捞出沥干

6、接着将胡萝卜片,也放至锅中焯烫后捞出备用

7、小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁

8、芦笋、胡萝卜放至餐盘中,调入麻辣醋汁,再撒些蒜沫

9、同样起锅烧热油,迅速淋在上面,顿到吱吱作响、香味四溢了

小贴士:

1,沸水焯烫蔬菜,既可快速成熟,还能节省烹饪时间

2、焯水时撒些食盐,盐的能渗透功能,可使蔬菜在焯制过程中增加底味

3、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉,可使蔬菜口感更好,颜色也更加翠绿

老方小雨,美食达人,美食原创撰稿人,喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享,感谢点赞支持!也欢迎收藏和转发,如果您有其它想法和更好做法,欢迎留言大家一起讨论学习

精彩推荐:养生芦笋干

相关阅读
推荐阅读
作者风采