一种长在树上的“野菜”，想吃需趁早，此时最鲜美，好吃又养生

一种长在树上的“野菜”，想吃需趁早，此时最鲜美，好吃又养生！

自惊蛰过后，雨水也开始多了起来，虽没有大雨，却小雨不断，难得今日天晴，出门走走，以免错过了春姑娘，于是沿着小河边上，一路闲逛。

不久前，这里还是一片萧瑟的景象，如今到处生机勃勃，春意盎然，不知不觉间脱去了厚厚的冬装，换上了美丽的春装。之前这里很多光秃秃的树枝也冒出了新绿，然而，使我驻足停留的则是河边上的柳树，竟已吐出了一个个翠绿的小嫩芽，毛茸茸的像个幼嫩的“小脑袋”，让人看着就心生欢喜。

心想，反正闲着也是闲着，不如采摘点嫩芽尖回去，做一盘春天的极品美味，尝尝鲜，不也是春天里的一大乐事吗？可以说这个时候的柳芽最鲜嫩了，况且它还是一种养生佳品呢！柳芽我是吃过多次了，味道虽然有点苦，但挺败火的，如果焯过水之后，再用清水浸泡个把小时，苦味就会淡很多，而那种若有若无的淡淡苦味也许正是它的迷人之处。

自己动手，丰衣足食。于是，就选择那些较矮的柳树，认真的挑选起来，挑些稍大点儿的，因为这时候很多才刚刚冒出一点点的幼芽，所以不能一把一把地捋，不然一枝新绿瞬间就会变得光秃秃的，好好的一棵树变成了残花败柳，于心何忍？更不能连着柳枝折下来，所以，不管在哪儿，我们都要手下留情，爱护树木，同时，也留住了这一抹春绿。

不一会儿，就摘了满满一小袋，直接在溪边择干净，洗好。回到家里，烧水，然后倒入沸腾的开水中，焯一会儿，嫩芽既不萎靡过火，也不青生欠熟，用笊篱捞出，在冷水里过一下，倒入盘子里，放上少许芝麻油、盐、鸡精葱蒜、香醋等，搅拌均匀，一盘子稍微带点苦味的野菜就做成了，挟几根往嘴里一放，那种鲜嫩的滋味很快从舌尖直沁肺腑。

想必很多朋友即使没有吃过，也听说过吧！柳树芽也曾是过去饥荒年代的充饥饱腹野菜之一，在那个物质匮乏的艰苦岁月里，每当春天来临之际，青黄不接之时，人们就会采摘柳树芽用来食用。

而如今，虽然人民的生活好了，谁又能想到，这个曾经穷人才吃的东西，现却成为了城里人眼中的美味，时有新闻报道，一些市民抢着采摘柳树芽，瞬间将柳树变成名副其实的残花败柳，但人家可不是喜欢它的味道，而是看中它的养生价值。

柳树芽的好处有很多，可以补碘，碘是人体必需元素之一，而柳树芽的含碘量比其他食物都要高出很多。另外，它还是天然的消炎药，可以治疗体外炎症、体内炎症。对此，《本草纲目》就有记载，柳树芽可治疗多种病症。

柳树芽的传统功效《神农本草经》也有记载：“柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。”如柳花研汁，可治黄疸、咳血、吐血、便血、血淋和妇女经闭等，外敷可治牙痛。柳叶含有丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒、防疫、防癌的作用。

柳树芽含有丰富的蛋白质，不仅可以做菜，还可用来做馅料，做包子，摊饼子，也可以用来泡茶。柳芽茶，颜色碧绿，且闻起来有一股清香的味道，在药食同源的范畴中，同样可以起到有防病治病的功效。

这里需要提醒的是：采摘柳树芽不宜到一些有污染的地方，最好到一些较偏僻的效外，没有观瞻价值的柳树，另外，柳树芽有微毒，一次不可多吃。

时下正是最鲜嫩的时候，想吃的朋友，抓紧时间采摘嫩嫩的芽尖，做一盘儿春天的极品，尝尝鲜！

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