酸菜一般腌多久?腌酸菜为什么要压石头?
2007-02-14 分类：食材百科
相信不少人都很喜欢吃酸菜，酸菜酸酸甜甜，鲜香适中，常被我们作为开胃小菜食用，我们比较常见的是以白菜为主料制作的酸菜，我们知道酸菜需要腌制一段时间才能吃，因此在腌制时间的选择上非常讲究，那么酸菜一般腌多久呢?每日养生网tqys.net为您解答。
酸菜一般腌多久?
腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃，这样发酵过程才会比较完整，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了，这个时候再吃就比较安全了，而且每个地方温度不一样，腌制酸菜的季节不同，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来定。
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