传统阿胶糕是怎么制作的?传统阿胶糕的制作要点你知道多少?

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阿胶糕是一种传统的保健食品，它在中国的流传历史是比较长的，虽然现在阿胶糕的做法已经被大众所熟知，但是你了解传统的阿胶糕是怎么制作的吗?传统阿胶糕的制作要点有哪些呢?对于这些问题，今天就来给大家进行解答。

传统阿胶糕是怎么制作的

1、先把10斤的绍兴黄酒倒进锅里加热，然后把5斤冰糖和5斤3年以上的阿胶块一同放进铜锅里。

2、这样熬制上几个小时以后，满屋就能闻见一股胶香味，继续耐心的不断搅拌，直到阿胶凝结成透明状，要是没有很多年的熬制功力，熬制阿胶糕的火候和色泽，以及阿胶糕状态是没办法拿捏到位的。

3、然后加入核桃仁，红枣，枸杞和黑芝麻并不断地搅拌，搅拌的快慢以及搅拌的时间，都会对阿胶糕的入口和质感产生细微的变化，熬制到阿胶拉丝成线时，搅拌起来很困难时，就可以出锅了，这个熬制过程需要好几个小时，需要有耐心。

4、熬制好的阿胶糕出锅后放到一个方形器皿里按压成型，最后至少需要冷却48小时以后才可以切块。

传统阿胶糕的制作要点

1、熬制阿胶糕时除了东阿水以及阿胶块外，最重要的是要用到铜锅，要想制作出正宗的好的阿胶糕，熬制阿胶时必须的使用铜锅器皿才行。

2、阿胶最好选择陈年的阿胶，因为陈年得阿胶吃了不容易上火。

3、切阿胶糕时不要切的大小不均匀，切好以后必须进行真空包装，在满足味蕾的情况下也必须的保障安全和卫生方面，这样大家才能吃出健康来。

一般来说经过传统工艺制作出来的阿胶糕，品质更上一筹，而且食用的时候也会更放心，对身体的作用效果也会更好一些。

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