泡发半干海参和淡干海参有哪些区别
2009-04-17 分类:养生珍品
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海参在食用之前,需要用水充分的泡发才能食用,不过海参泡发的过程是比较困难的工作,因为泡发海参的方式不正确或者泡发海参时间不充足等等,都会影响海参的食用口感,也会影响身体对营养物质的吸收利用,不同海参的种类都会有不同的泡发方法。
半干海参和淡干海参由于加工方式不同,泡发时有差别,区别主要是第一步。那么泡发半干海参和淡干海参有哪些区别?
第一步:泡海参
把半干海参浸泡半小时,清洗干净。
第二步:去沙嘴,断内筋
沿开口海参剪开,去掉沙嘴,把海参筋划成几道,有助泡发更大。
第三步:煮海参
将海参放入无油的锅中,加入完全没过海参的纯净水,盖上锅盖,用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火,焖30分钟。
再用小火继续煮制30分钟后关火,焖25分钟。
捞出海参逐根检查,用手掐海参内壁最厚的地方,将容易掐透的挑拣出来,肉质硬的需要按此方法继续煮制(时间视海参肉厚做调整),直到每根海参都掐透为止。
第四步:冰发海参
将煮好的海参自然凉透在放入凉水中,并加入冰块放入冷藏箱中,每隔12小时换一次水,浸泡2-3天,就可食用了。
温馨小提示:口感受冰发时间的影响,喜欢口感劲道的朋友可以缩短浸泡时间,喜欢口感软糯的可以增加浸泡时间。
在泡发海参的过程中,一定要按照正规的泡发步骤,才能将海参充分的泡发,才更有利于身体的吸收利用。
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