未接触土壤气息的自由灵魂——豆芽

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很多蔬菜都是经过土壤成长出来的，但是豆芽例外，只需要经过清水反复的冲洗，就能够让一粒种子经过生长发芽的过程，这也是豆芽与其他有叶蔬菜上的不同，除去新鲜以外，口感更佳清香爽口。市场上常见的豆芽种类是黄豆芽和绿豆芽，那么两者的区别是什么呢?

黄豆芽的营养价值

豆芽在经过发芽的过程，会有更多的维生素以及矿物质被释放出来，增加了人体对营养物质的吸收利用率。

黄豆芽具有清热解毒，滋阴利尿的功效，特别适合身体集热导致的口干舌燥、咽喉肿痛的人群，能够起到清热解毒、平肝润肺的功效。

绿豆芽的营养价值本文原创栏目https://www.tqys.net/baike/sc/不得转载

绿豆芽在生长的过程中，所含有的蛋白质中的氨基酸会被重新的组合利用，会大大的提高豆芽中氨基酸的含量，也更加的适合人体对氨基酸的吸收利用。

绿豆芽中含有的维生素C、膳食纤维的含量都非常高，食用以后可以促进胃肠道的蠕动，促进胃部食物的消化吸收。

绿豆芽具有清热解毒、清理肠胃、祛湿利尿的功效，是很常见的夏季清热解暑的蔬菜种类。

在家自发豆芽的方法

现在市场上有很多种类的豆芽机，事实上，想要吃上新鲜无污染的豆芽很简单，发芽的过程也很简单，在家自己就可以动手生产。

把黄豆或者绿豆清洗干净以后，准备一个无油底部有漏洞的容器，倒入适量的干净水，等黄豆或者绿豆充分的泡发，容器的口部用一层无油的湿布封口，然后放在通风阴凉的地方，让黄豆或者绿豆慢慢的生长发芽，然后每天用清水冲洗一次，静等2-3天以后，就可以吃到新鲜的豆芽了。

需要注意的是，自家生产豆芽的时候，要注意数量，不宜生产过多，一次使用不完，豆芽就会生长的过大，再食用的口感就会差很多，营养价值也会流失很多。

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