辟谣：吃素食 只吃蔬菜就是健康吗？营养师：注意5点

有不少人觉得，多吃蔬菜好，还有人甚至是素食者，完全不碰肉类食品。那么如果饮食中只吃蔬菜好不好呢？对于健康又有怎样的影响呢？那么媛媛老师今天就来说说这件事。

吃素可能有许多好处。你可以拯救动物的生命，健康也将得到极大的改善，同时对环境更有利，这样的例子不胜枚举。然而，与任何生活方式的改变一样，在你完全吃素的过程中，将会对你的身体产生以下的影响。

1. 素食不能平衡膳食

一种食品被标记为 "素食 "，但这并不意味着它一定健康。市场上有许多素食食品和饮料产品含有大量的人工成分，糖和钠的含量很高，并经过大量的加工。许多模拟动物产品可以帮助人们缓解以植物为基础的饮食，但重要的是在你吃的食物中保持平衡，以确保你给你的身体提供茁壮成长所需的所有基本营养。

如果你是素食主义者，那么你还要确保有吃到水果和其他食物，比如点心、零食等。

2. 热量不够

人们放弃素食的最大原因之一是他们一天中没有吃足够的卡路里。植物性食物的卡路里密度自然较低，素食主义者对于许多食物和饮食是抗拒的。这种组合可能使新的素食主义者难以满足他们每天的热量需求。

你的身体需要一定量的热量来运作，过多地限制热量会导致一些负面的副作用，如营养缺乏、疲劳和新陈代谢变慢。你的身体和消化系统可能需要一些时间来适应你所吃的食物的纤维和体积的增加。

3. 没有足够的蛋白质

蛋白质是均衡饮食的必需品。它在细胞组织的形成、酶的产生和体内激素的产生中发挥着重要作用。它不仅有助于让你在饭后有饱腹感，而且可以减少渴望。

如果你是素食主义者，尽量在每一餐中包括至少一种植物蛋白的来源。一些不错的选择包括豆腐、豆豉、豆类、坚果、种子和坚果酱。

4. 缺少维生素B12

维生素B12在体内有多种功能。它在制造红血球和DNA等方面起着作用。缺少B12会导致疲劳感、麻木感和记忆力问题。但如果只吃素食，就会导致维生素B12的缺乏。

素食者饮食中B12的最佳来源包括营养酵母、强化植物奶和橙汁、强化谷物、豆豉、小球藻和紫菜。你也可以选择服用B12补充剂来补充。

5. 没有足够的铁

由于植物来源的铁不像动物来源的铁那样容易被吸收，素食者需要消耗的铁量几乎是吃肉的人的两倍。缺铁会导致贫血，使人感到虚弱和疲惫。尝试每天在饮食中添加一些富含铁的食物，如菠菜、豆腐、豆类、扁豆和葵花籽油。

那么你是素食主义者吗？你对于只吃素食有什么样的看法呢？欢迎在评论区留言，我们一起讨论哦。

媛的小口袋

高级健康管理师，药师，擅长健康营养科普，英语知识的分享

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