刺身配什么调料？试试看这些

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刺身已经成为我们经常吃的食物了，刺身的调料也非常丰富，常见的有鱼子酱、蒜泥、麻油、芝麻酱等等，吃刺身的时候也可以根据个人口味自己调制不同的调料，可以把多种调料加在一起调制出不同的酱汁，这样配刺身会更好吃。

刺身调味汁品种已经变得更加丰富了，除常见的以绿芥末和美极鲜酱油为主要调味汁以外，还出现了配以柚子汁、辣椒沙司、麻油、白醋、蒜泥、辣萝卜泥、红腐乳汁等原料调制出的新型调味汁。

食刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。

部分刺身也需要稍作加热处理，例如蒸煮大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成。

如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。

吃刺身的同时，最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。

自助式刺身味汁，这类刺身菜品的调味汁特点在于：它不是把各种调味料混合后调配成味汁。而是将各种调味料分别装碟上桌，让食客们根据个人的口味自行选择蘸食。

原料：美极酱油、芥末酱、姜汁醋、蒜油、虾酱、绿芥末、红腐乳汁、辣椒酱、磨豉酱各适量。

制法：将各种调料分装在小碟内上桌，由食客随意选用。适用范围：“鲜海胆刺身”、“赤贝刺身”、“北极贝刺身”等。

以上就是吃刺身的配料，每日养生养生提醒您，吃刺身的时候要少喝酒。

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