MIND饮食 给你一个健康的大脑

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中国作为一个美食大国，中国菜是在全世界都出了名的，随着生活条件越来越好，人们接触到大鱼大肉的机会也不断增多，肥胖等富贵病也随之而来。因此随着社会发展和现代化生活的不断深入，人们对于饮食的要求不再是果腹，更不是大鱼大肉满足口腹之欲，更多是转移到健康上来。以饮食安全、健康为基点衍生出多种新兴饮食思路，带动着现代饮食潮流。

MIND饮食习惯逐渐兴起，MIND饮食(超体饮食)即地中海饮食与DASH(组织高血压饮食)的缩写结合体。地中海饮食以水果、蔬菜、杂粮、鱼类为主。DASH饮食提倡多摄入水果、蔬菜、低脂乳制品等，同时建议限制饱和脂肪与糖分摄入。

MIND饮食基于地中海饮食、DASH的饮食要求，取其精华。实际上，MIND饮食没有严格而具体的饮食定量，其分为鼓励多吃和限制少吃两部分。MIND饮食鼓励绿叶蔬菜、水果、豆类、鱼类、禽类，全谷类，并限制食用红肉、黄油、奶酪、油炸食品、快餐等食品。

MIND饮食控油、控盐、控钠，降低氧化应激、炎症。MIND 饮食鼓励的食物如绿叶蔬菜、浆果、鱼类等，均含有抗氧化物质、维生素E等物质，这些物质均与缓解氧化应激和炎症有关，因此对脑部健康有益。

对于大部分人来说，有标准参照才方便如何科学地定制出食谱，了解食物本身的营养成分是必不可少的。传统湿化学方法检测速度慢，对样品破坏性强，检测后的样品不能重复利用。而对于只需要检测数据的机构来说，傅里叶变换近红外光谱仪是食品分析中的利器。无论是固体还是液体样品，FTNIR都不需要对样品进行前处理，直接测量得到数据，因为是无损的分析技术，检测完的样品可被食用，大大节省了在检测阶段造成的浪费。

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