为什么有的食物发霉能吃？这可是有讲究！

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最近由于梅雨天气的到来，所以人们也把发霉这件事情常挂在嘴边，一看到一些发霉的东西就总是想要念叨几句。看到这些发霉的东西，有些人可能心里会犯嘀咕，为什么有的食物发霉了要扔掉，有的食物发霉了却能够吃呢？

真菌和细菌是否对身体有害

有的食物之所以发霉了还能够吃，其实是因为真菌和细菌对人的身体没有什么太大的伤害，反而可以调试出不一样的美味，能够让人吃了之后还想要再吃，比如说米酒就是通过发酵产生了新的物质，而且还非常的好喝，让人流传至今。

在米饭发酵的过程当中，虽然产生了一些霉点，但是这些真菌和细菌却不会对人的身体造成任何的伤害，能够产生一种新的物质，而且这种物质还是人所喜爱的，自然会被保留下来，也是可以吃的。

是否会被全部污染本文原创栏目https://www.tqys.net/yangsheng/meishi/不得转载

也有一些食材出现了霉点，将发霉的部分去除之后就能够直接来吃，比如说有发霉的土豆或者是发霉的生姜，只需要将发霉的部分削掉即可，这是因为土豆和生姜还没有全部被污染掉。

发霉和长牙可并不是一个道理，一般长牙的食物可能是带毒的，但是发霉的食物却并不一定带毒，如果说有些食物并没有被完全污染的话，其他没有污染的部分则可以直接被服用，不需要将其全部扔掉，这是一种浪费行为，吃了这些发霉的食物其实也并没有什么太大的影响。

部分食物需要霉变才好吃

霉豆腐是我国南方地区的一道特色美食，尤其是湖南地区非常的喜欢做霉豆腐，有很多人家里自制的霉豆腐，非常的好吃，远售海外。豆腐在发霉了之后，其营养成分并没有改变，反而产生了一种新的口感，非常的适合人们的需求。

有很多人在吃完了磨豆腐之后都念念不忘，希望能够再尝试一下霉豆腐的滋味，这是因为霉豆腐在没电之后变得更好吃了，所以现在做霉豆腐的人还在不断的增多，这一道小食也已经成为了特色的小吃。

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