发芽的山芋能不能吃？山芋怎么保存时间长？

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山芋指的就是番薯，也可以被叫做甘薯、地瓜、红薯，是人们常吃的一种营养食物，适量食用有益于人们的身体健康，有时候人们会发现存放的山芋有发芽的情况，那么发芽的山芋能不能呢?山芋怎么保存时间长?

山芋发芽还能不能吃

能吃

山芋发芽并不会和土豆一样产生有害成分，所以是可以食用的，但是山芋发芽之后，会出现水分流失、以及营养价值降低的情况，口感非常差，所以很少有人会吃发芽的山芋，但是如果食用发芽山芋也不会有什么危险，大家只要把山芋芽去掉就可以吃了。

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1、晒干保存：想要山芋保存时间长，大家可以将山芋洗干净后，去皮，切条或者切片，放在太阳下面晒干，然后用保鲜袋装好密封就可以了，这样能保存很久。

2、地窖保存：另外大家还可以选择地窖保存山芋，不过这一般都是农村的保存方法，城市里很难用到，就是在在地下挖一个大坑，然后把山芋放进去，坑上面放上一层塑料布和一层树叶遮盖起来。

吃山芋要注意什么

1、首先大家要注意，山芋不能多吃，因为富含淀粉，所以难以消化，只能适量食用。

2、另外山芋不适合腹泻的人、以及肝胆不好的人群吃，以免加重人们的不良症状，影响人们的健康。

3、还需要注意，发霉的山芋是不能吃的，山芋发霉后会滋生很多有害物质，食用会危害人们的健康。

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