每天吃一个鸡蛋 是养生还是伤心血管？研究人员告诉你答案

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#健康科普行#

如今市面上所买的蛋类种类非常多，常见的有鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，在这几种蛋类食品中，购买率最高的是鸡蛋。主要是鸡蛋价格亲民，而且一直以来被称为“全能营养品”，认为吃鸡蛋有养生的作用，吃起来没有心理负担。

现代人越来越注重养生，追求高质量的生活，对于吃鸡蛋养生还是伤血管的争议也在不断攀升。每个人都有不同的看法，有的人认为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，吃鸡蛋可以滋补身体，而有的人认为鸡蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，吃太多鸡蛋会诱发高血脂，损伤心脑血管。

那么到底哪一种说法才最可信呢？不妨跟随医生来了解一下。

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每天吃一个鸡蛋，是养生还是伤心血管？研究人员告诉你答案

国外一本杂志上曾看出现了这样一个令人匪夷所思的研究项目，主要针对我国居民对于消耗鸡蛋的变化情况。

调查研究现实：从1991年到2009年期间，这几十年里鸡蛋在我国的消耗量升了5~6倍，在经济比较贫困的年代，人们吃鸡蛋的频率处于低水平，从而导致身体所摄入的蛋白质含量快速下降，随着消耗鸡蛋的数量不断上升，身体对蛋白质这种营养物质的吸收率也更加的充分。

研究人员表示，吃鸡蛋对心脑血管疾病有很好的预防作用，还可以辅助降血压、血脂水平。患有心脑血管疾病的人也可以坚持每天吃一个鸡蛋或者隔一天吃一个鸡蛋，一点都不用担心鸡蛋蛋黄会给身体带来不良影响，只要控制好量。

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吃生鸡蛋对身体有害？鸡蛋怎样吃才更健康？

很多人认为鸡蛋生着吃营养价值最高，而且有时候喜欢吃糖心蛋，也就是半熟的鸡蛋，觉得口感更加鲜美，但是吃生鸡蛋却对身体有很多危害。

容易感染传染病

生鸡蛋中含有诱发疾病的细菌和病毒，如果鸡蛋不够新鲜，感染病菌的概率就会大大提高，鸡蛋在母鸡体内就可能被细菌所感染。

鸡蛋中含有的病毒和细菌只要在沸水中煮8~10分钟就可以被彻底消灭掉，如果在平时经常吃生鸡蛋，那么很容易患病。

降低蛋白质吸收利用率

鸡蛋中含有大量的优质蛋白，可以为机体提供足够的营养物质，但是鸡蛋中除了蛋白质以外还有一种特殊物质，能够抑制胃和肠胃中蛋白酶的活性，人体从鸡蛋中获取的大量优质蛋白难以被肠胃吸收利用，通过加热的方式可以使这种物质丧失生物活性，能够帮助机体加快对蛋白质的吸收利用。

鸡蛋这样吃最健康：

低温带壳水煮

水煮鸡蛋是最健康的一种烹饪方式，这样可以保证鸡蛋中的营养不会大幅度流失，还可以充分消灭鸡蛋中的细菌以及病菌。

鸡蛋冷水下锅，用小火慢慢上位，用小火慢慢升温，等到水沸腾后再用小火煮三分钟左右，然后在水中浸泡5分钟就可以出锅了，这样煮出来的鸡蛋可以消灭其中的大部分细菌，还可以保持鸡蛋的鲜嫩口感，蛋黄刚刚凝固不显老，水煮鸡蛋的方式是最有营养的，也容易被肠胃消化。

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哪些鸡蛋容易损伤健康，不可以吃？

毛鸡蛋

很多人都听过毛鸡蛋，毛鸡蛋就是死胎蛋，鸡蛋在孵化的过程中受到外界环境的影响，胚胎停止发育，这种鸡蛋就是我们常说的毛鸡蛋。

在孵化过程中，鸡蛋中的脂肪、蛋白质的营养物质已经被大量消耗掉了，很容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等多种对身体有害的病菌，经常吃毛鸡蛋容易患上肠胃病，严重的情况下会出现恶心、呕吐等食物中毒现象。

发霉蛋

我们在买鸡蛋的时候有时会发现有的鸡蛋表面有发霉的黑色斑点，这些鸡蛋多数是被雨淋过或者储存的地方比较阴暗潮湿，鸡蛋发霉之后表面的保护膜已经被破坏，细菌会随着蛋壳的气孔进入内部，从而整个鸡蛋发霉变质，成为了霉鸡蛋，遇到这种鸡蛋即使便宜也不要买。

散黄蛋

鸡蛋长时间放置打开之后蛋黄散开，失去凝固性，在蛋白酶的作用下蛋白逐渐被稀释，从而达不到固定蛋黄的作用，这时候蛋黄会变得松散，散黄蛋吃起来没有异味，但是当蛋白已经变质的时候会散发出浓浓的臭味，这个时候就不能吃了。

你有没有每天早上吃一个水煮鸡蛋的习惯呢？吃鸡蛋养生还是伤心脑血管，你是怎么认为的？不妨在评论区留言。

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