蛋炒饭的米饭如何蒸煮 看似简单却暗藏玄机

很多人都喜欢吃蛋炒饭，看似简单的食材，只有鸡蛋和米饭，却可以烹饪出味道鲜美的蛋炒饭，米饭颗粒分明，经过鸡蛋的包裹以后，粒粒浓香，慢慢咀嚼以后，满口留香。

蛋炒饭虽然食材比较简单，要想做得好吃很讲究细节问题，其中米饭的蒸煮才是蛋炒饭好吃的关键所在。那么蛋炒饭的米饭如何蒸煮?蛋炒饭是先炒蛋还是先炒米?

蛋炒饭的米饭如何蒸煮

在烹饪蛋炒饭最好是利用过夜的米饭，经过一夜的存放，米饭中多余的水分经过蒸发以后，炒制以后，会出现颗粒分明，食用口感劲道，是蛋炒饭的最佳选择。

如果没有过夜的米饭，可以直接蒸煮新鲜的米饭，米饭蒸的不要太湿太软，否则饭就不能炒散，米饭蒸好后，不要急着开盖子，要让米饭闷在里面15分钟，然后要待冷却后预先进行冷冻处理，这样的蛋炒饭才会颗粒分明。

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一般情况下，标准蛋炒饭是要先炒蛋，锅里的油没被鸡蛋吸收前，要及时倒入米饭，然后快速将鸡蛋和米饭充分的混合均匀，才能让每一个米粒都沾染上鸡蛋，才能炒出颗粒分明的蛋炒饭!

烹饪蛋炒饭的注意事项

一般来说，鸡蛋和米饭的比例，一小碗饭一枚蛋。

鸡蛋打散的时候，要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫，蛋液要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。

如果是新鲜米饭，要事先盛出，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅，最好放在冰箱经过冷冻处理以后再次炒制，食用口感更佳。

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