舌尖平凉 菁华图鉴 | 之五：穿越千年的皇甫养生密语

皇甫谧，平凉市灵台县人，魏晋学者、医学家、史学家，著作《针灸甲乙经》是中国第一部针灸学专著。

被尊崇为“世界针灸鼻祖”，也被联合国教科文组织列为“中国古代历史上唯一与孔子齐名的世界历史文化名人”。

出自《针灸甲乙经》的“灵台穴”“手三里穴”与其出生地平凉灵台县朝那镇三里村相关。

平凉之地，清凉丰饶，养生沃土。

健康之道，养生为先，养生之道，道法自然为先。

皇甫养生药膳宴——吸取皇甫谧中医养生保健文化之精髓，结合中医药食同源、“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”脏腑理论等养生理论，饱含了一千多年的平凉农耕光华和人文情怀，成为了皇甫先贤留给后人的一份真情厚礼。

皇甫养生药膳宴

植根于皇甫谧中医养生文化，古朴精雅、清逸灵秀，养生气质卓尔不群。菜品讲究“谷肉果菜，食养尽之”，恰如平凉的碧水青山一般清鲜精妙。

二十余种杂粮时蔬，令人恍若徜徉于陇东粮仓、崆峒田园，心海沉宁、神清气爽。

灵台糖油糕形似碧玉，甜润清香、韵味悠长，散发着陇上姑娘洒脱的秀美。

荞面作为黄土高原特产，荞面珍珠糕精柔可口、麦香饱满，彰显着西北汉子豪迈的情怀。

碧翠的秋葵分明是崆峒山水的诠释，叠翠欲滴，绿意盎然，陇原大好河山尽入胸怀。

山药炖甲鱼，饮一口清鲜淡雅，回味无穷。

甲鱼素有“美食五味肉”之称，而山药也是补血养气的佳物，两者融合，气血两补，反映了中医理论的寒、热属性之说。

“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线”。

到过皇甫故里的人，都知道灵台的手工长面乃是一绝。

“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，有迎客面、送客面、宽心面、舒心面，还在“福禄寿喜”四色面。

细面寓意“情意细水长流”；宽面是“宽心面”；一筷子捞到底的则是“常来常往面”。

品尝过佳肴羹汤之后，来一碗热腾腾的四色手工面，吮一口鲜汤，绝对已是仙人般的享受。

聆听着“能治神者可治针，治神之要在修身。针虽细物道通神，上合于天下合人”的皇甫悬壶济世故事，品鉴着清香的太极素菜羹，神思早已追随针圣的银针，穿行至苍茫的天际···

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原标题：《舌尖平凉 菁华图鉴 | 之五：穿越千年的皇甫养生密语》

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