学生营养与健康基本知识

简明一文垫底学生营养学（学生营养与健康建言）

知道人

我侄女是小学老师，前天周一升国旗时她班上有学生早上站在那儿行升旗注目礼突然昏倒，班主任立马打电话叫救护车，但还没联系上，那个学生又悠悠醒来。学生说没事，可能是没吃早餐没力气，侄女以前从我这里知道些常识，赶紧来电问我是不是低血糖，她说学生面色苍白，身上有汗，身躯松软无力。我赶紧回说，肯定是了，你赶紧弄点糖水（果）粥，有糖饮料、牛奶都可以，你看有没有学生带早餐还吃的赶紧借吃一点。果然侄女与班主任找到了牛奶，喝下去不到两分钟，孩子就又蹦蹦跳跳的了。

为什么会发生这样的情况？ 这个案例非常典型，许多孩子还没形成按点起床规律，发早上起床一迟，早餐也不吃就往学校餐跑。孩子正是长身体的时候，新陈代谢快，消耗量大。一般来说，孩子晚上9点多就睡觉了，第二天7点多醒来就上学，其中有10多个钟头没进食。孩子空腹血糖就会偏低，如果太低，稍强点的活动，比如突然站立都可能造成血液突然供应不上（不能上达而循环)就会晕倒。（当然孩子会晕倒表示其脾胃弱不是一天两天了，一定是弱了很久）

说到这儿，有点心疼孩子了吧！我说我一会发个简单的营养说明的文章，你可以与孩子们一起学习下：

图1：人类营养素结构表

我们看了上面这张简易的营养结构表，自上而下，从水到纤维素也称为七大营养素（也有撇开纤维素说六大营养素的）现在一起来分析学习下。

我们知道人的能量是通过饮食活动从食物与水中吸取的，注意上表中的水指纯净水，纯净水不供能只提供水，但我们喝的饮品除了少部分是纯净水外，其它都含有其它营养素，比如矿泉水含有矿物质，果汁含有碳水化合物（糖）与膳食纤维等。

再看蛋白质，蛋白是一种生物活性物质，它是构成人体结构、肌肉、神经组织等的主要物质，是生长（增高）第一要素，也是供能的三大要素之一，蛋白质主要来源于肉禽蛋类（素肉、鱼肉与蛋白），也包括不少植物蛋白质也异常丰富，比如大豆等豆类、黄秋葵、所有果仁类、大米等。蛋白质通过胃肠会被分解成氨基酸（链子变成一个个环），以及两三个氨基酸组成的小肽（没有全变成单个的环，还有一两个环连在一起的）。这时活性全消失，然后这些氨基酸、一两个氨基酸的小肽，会在肠道内被吸收，当然你不健康的时候蛋白质在体内可能不一定会被消化吸收，如果过多它也会被转化为脂肪而被储存起来（也就是发胖）。

脂肪主要来源于动物类的肥肉（油）与植物的种籽（油），素肉含量相对少很多，植物其它部位则更是几乎可以忽略不计，脂肪一样是三大供能营养素之一，供能占比目前仍然是国外比国内要高，但提醒各位脂肪并不是国人长胖的主要因素，而有一会要说的碳水化合物才是。脂肪在体内消化吸收变成碳水化合物以提供人所需能量，能量充足时，它又转化成体内脂肪而被储存起来。体内的脂肪有增加饱腹感与保暖作用。

碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质，有调节细胞活动的重要生理功能。从提供能量来说，碳水化合物是人类获取能量的最经济、最主要来源，一般成人一天所需能量一半以上来自碳水化合物。碳水化合物俗称糖类，包括单糖、双糖、多糖，即所有的糖类，常见的淀粉归属多糖，不少知识体系中把纤维素也归为碳水化合物，但国标中是把它撇开了的。碳水化合物对于中国人来说尤其北方以面食为主的地区，是吃多（饮食结构占比高）了发胖的主因。

上面案例孩子因空腹而低血糖，就是典型的供能不足体内又没有储存脂肪可用或太少不足供应造成身体部分机能熄火。

下面我接着简单提下下面的营养素，微量素类的人体需求不多，多上到下的排序，维生素类的，相对稍多点的矿物质元素，以及相对微量的矿物质元素。简单的常识呆以记一下，维C溶于水怕高温，喜酸性，是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶，促进抗体（免疫）、美肤、促进铁的吸收等。维C一般在蔬菜水果中含量丰富，常见的樱桃、猕猴桃、苦瓜、酸枣、西兰花等。维生素A是一种脂溶性维生素，促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能， 含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，再就是红黄色及深绿色蔬菜，它们含胡萝卜素多，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A。B族维生素，这类有多种，包括B1（硫铵）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）、B12（钴胺素）等。B族维生素是人体内糖类、脂肪、蛋白质等代谢时不可缺少的物质。常见B1用于滋养神经，B2主要用于治疗口腔炎或脂溢性皮炎，B3美白，b6可以减轻恶心等。B族主要从食物中获得， 不特别偏食的话一般不会缺。维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，维生素D的主要功用是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收，人体的维生素D主要由人体利用相应的维生素D原经紫外线照射来合成，也包括在动物性食物中获得。维生E是一类脂溶性维生素，包括了四种生育酚和四种生育三烯酚，是一种抗氧化剂，主要功效是支持生育，也有美容功效，含维E比较多的食物有鱼虾，牛奶，鸡肝、黄秋葵等。

矿物质类人体需求非常之少，常识是容易出现的是少钙影响骨骼生长，少钾精神疲惫，多磷皮肤痒，少铁易贫血，锌在范围内偏多益智，硒抗癌等。

我们再接着谈下促康营养素，这类其实很多，上表也仅是举下目前较常见的，促康也就是能促进健康，食物中的偏性元素能平衡身体弱的方面，可称为促康元素（营养素）。首当其中，纤维素因为参与体内消化循环时起到两个方面的积极作用，1）和胆固醇的代谢产物胆酸在肠道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收；2）使肠管蠕动加快，减少了肠道中致癌物质的停留时间，并有利于排泄大便。其次一个大类总黄酮类，黄酮类抗炎、平衡内分泌，抗衰老，活血等，植物中含量较高的有莓茶、黄秋葵、葛根等。然后常见用于补益的苷类，人参苷啦！三七苷啦，补气补血提升体能都你很好。还有最后面的生物活性菌类，这类可平衡休内菌群，协助肠胃发酵以消化食物，也通常都有益排便。然后其它的，比较专业也不太常见，就不一一说明了，我们今天完成一普通人对食物与营养的认识就达到了目的。

营养的规律保证是为了使身体能正常成长与消耗，长期营养过剩会发胖，长期营养失衡会破坏身体系统的自平衡，就会有表症，俗成缺什么类的病症；长期过份消耗身体某部分器官，没让其得到自然恢复的时间，身体器官就会受损或病变，这就是典型的生病，比如吸烟久了得肺炎、咳嗽。淋雨了抵抗力减弱感冒病毒强起来表现了。

其实中医体系的平衡理论，是保养身体最简明最实用的道理，人体气、水、食物、信息等从外入内，经过人体吸收利用（信息是大脑牵涉的是情志通达）后，都应平稳地再排出去，通畅则健康。反之，不通畅，则不利健康或已经不健康了。俗话说“病从口入”正是这个道理（情志不畅则忧伤并刺激病变）， 因为人能控制的首先是入口，出口往往是被动的。也所以我们要明白今天学习的目的第一要搞清楚营养对于身体来说本身只是供能，因为贪口感贪饱腹感或一点虚荣而让身体承受痛苦是多么不明智的事，第二，遇到不淑之人不平之事不生气不激动想法早点抹平或撇开或远离又是多么明智。

（晓缘文化 知道人2021年11月17日）

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