平肝清热去火气，这菜养生效果最好，初春常食，改善体质少生病

过去的这个周末，北京和很多城市一样，都是雾霾锁城，即便有阳光，也是半明半透看不真切。虽然天气不给力，但我们跑山训练的计划也没有改变，好在山区的空气要好的多，和十来位好友一起穿越于山间林海，身心都舒服许多。等到周日下午，训练结束后，正好西山离父母家近，就和母亲说好过去吃。

时间比较紧，于是电话里说好，晚上一起吃芹菜馅锅贴。春季里大棵壮硕的旱芹，香气浓郁又营养。尤其是我父母，年纪大了，很是注意养生方面，他们知道，这芹菜具有平肝清热，祛风利湿，凉血止血，解毒健胃、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效，对预防高血压和动脉硬化有不错的辅助作用，所以这种蔬菜可是我家餐桌的常备菜。

芹菜叶常常被父母用来做凉拌的小菜，而芹菜茎部，若是买多了，就经常是用来做馅料，好吃又省心，若是包饺子，饺子还可以放入冰箱冷冻保存，而说起最香的做法，莫过于做成锅贴，在电饼铛里煎到两面金黄的锅贴，面皮酥脆，馅香味香，用香醋混合一小勺油辣子做调味汁，蘸着吃锅贴，简直太香了。

所以在暖暖初春，我们除了多吃新鲜的水果蔬菜，更可以用这些脆爽的鲜嫩时蔬做成馅料，融入面皮中，和家人一起慢慢品味。

【芹菜锅贴】

食材准备：

芹菜、猪肉馅、葱末姜末、面皮

料酒、酱油、盐、香油

做法：

1、芹菜2斤左右，去叶洗净后切碎末，在芹菜馅上倒入2勺盐，用筷子搅拌一下，静置10分钟杀出水分。

2、利用芹菜静置的这个时间，馅料里倒入切好的葱末姜末，加入1勺料酒、3勺酱油，用筷子拌匀成肉糜状。

3、芹菜的水分比较多，控出来的就不少，接下来还要用手攥紧芹菜馅，再次挤出多余水分。

4、这样就可以把芹菜馅和肉馅混合了，可以先倒一般的芹菜馅入肉馅中，拌匀再混合剩余的，让肉馅慢慢吃进，味道才更香。

最后淋入少许香油，拌匀即可。

5、家常的锅贴做法，两边不封口，做起来就简单很多，还能在煎锅贴的时候少放油，利用渗透出来的馅料的油脂来激发香味。

放入馅料后两边的面皮向中间折，用筷子粘水粘合住。

6、电饼铛里刷上薄薄一层油即可，预热后放入包好的锅贴，选择煎饺/锅贴档位，约5分钟左右做好。

7、时间未到，锅贴的香气就已经飘出，油滋滋的用锅铲盛出，真是再香没有了。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

如果觉得《平肝清热去火气，这菜养生效果最好，初春常食，改善体质少生病》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！