春季应该怎样滋补养生？宜吃的保健食材都有哪些呢？

春天是四季之首，也是中国人做好一年之计的重要季节。学业、事业要趁春天做好规划，我们的身体当然也要在春天打好基础。

中国人养生，一向遵循春温、夏热、秋燥、冬寒的原则来调节饮食。元朝忽思慧在《饮膳正要》中写到：“春气温宜食麦以凉之……夏床热宜食菽（绿豆）以寒之……秋气燥宜食麻（芝麻）……冬气寒宜食黍，以热性去其寒……”明确指出如何配合四季节气，改变食物来调养身体。

春天的气候宜人，挥别了冬天的酷寒，又没有夏天令人难耐的炎热，季节性的病变较少，但是千万不要因此就掉以轻心。按照农历节气，春季是自正月开始，正月有立春、雨水，二月有惊蛰、春分，三月有清明、谷雨，共六个节气。清明以前天气通常不稳定，冷空气一来温度就往下掉，一走马上又回升，这种大幅温差对身体需要的十分不利。

清明过后，天气渐渐回暖，各种疾病又开始滋生，水痘麻疹陆续出笼，养生汤水中不少就针对预防这些传染病而设计。在吃多了油腻重味的冬之后，春天的烹饪偏向清淡，春季的汤水也不例外，以炖汤的老母鸡来说，冬天煲煮时还可以保留外皮，到了春天就不防去皮，让汤汁清淡些。

饮食方面，宜多吃温补阳气的食物。李时珍《本草纲目》里主张以葱、蒜、韭、蒿、芥等辛嫩之菜，杂而和食，葱、蒜、韭是养生的佳蔬良药。唐代药王孙思邈也曾说：“春季宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是说当春天来临之际，人们要少吃点酸味的东西，多补充甜味的饮食，方能补脾胃之气。因此春季饮食调养宜多食甜，少食酸。

由于春季人体的代谢比较强，可以吃一些稍微辣的、甘温、清淡的食物，通常春季比较少用补养药膳，吃一些清淡的食物即可。

春季一次的保健食材

（1）由于春季的汤水以滋养为主，金针菜、木耳、莲子、怀山、百合、土豆、胡萝卜、菠菜都是这个季节常用的煲汤材料。

（2）像豆腐、海带、豆豉、眉豆、薏米、草菇、金针菇等没有明显的季节区分，也是非常好用的食材。

（3）在烹调方式上，早春仍以煲汤为主，临近夏季，滚汤出现的概率越高。

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