2019冬季火锅图鉴来啦！要养生还是要麻辣？
天冷穿秋裤，人冷吃火锅
随着寒风的呼啸和大暴雪的降临
瑟瑟发抖的小巴想说：凛冬已至啊！
不过好在我国有过冬三神器
秋裤、暖炉和火锅
所以要说冬天的正确打开方式
那就是穿着秋裤吃火锅、还跟朋友唠着嗑
都说冬季里一顿火锅下肚，就是为心灵穿上秋裤
可见火锅在我国人心中的地位了
唯一发愁的就是，今天吃什么火锅？
世界难题——吃什么火锅？？
潮汕牛肉火锅
清汤不辣！绝配酱料沙茶酱！
潮汕人在吃牛肉这块那是行家，据说一家正宗的潮汕牛肉火锅店，牛肉都是精选3~4岁的黄牛来作为原料，从宰杀到上桌基本不超过3个小时，汤底都是用牛骨等材料小火慢熬而成的牛骨汤。
就连牛的吃法都丰富多样，脖仁、匙仁、匙柄、三花趾、五花趾等等，没吃过的朋友都不知道是什么！其实这些都是牛某个部位的叫法！
并且每个部位的肉啊，放火锅里涮的时间也不一样，喜欢吃潮汕火锅的朋友一定晓得，这可是传统潮汕的涮肉秘笈！
人家都说牛肉滚三滚，神仙站不稳，虽然有些夸大，但肉质鲜美、口感细腻的牛肉真的让人无可挑剔，尤其是将涮过的牛肉在沙茶酱里轻轻一沾，那滋味，好像吃下了整个大草原。
如果说潮汕吃牛是行家，那北京吃羊就是专家啦！
北京铜锅涮羊肉
好肉配清汤！绝配酱料芝麻酱！
老北京涮羊肉非常讲究，用锅讲究、锅底讲究、选肉讲究、蘸料也讲究，正宗的涮羊肉必须是铜锅加炭烧，这样涮出来肉香才是地道老北京的味。
而且锅底讲究“清汤”二字，一锅清水，几片姜，几段葱段这就够了，吃的就是原汁原味。
羊肉要选择肉质细腻无膻味，薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，这样的羊肉才好吃到家。
蘸料必须是麻酱，那是涮羊肉的灵魂所在，每个北京人的心中都有一份专属的麻酱配方，腐乳，韭菜花，再放上点葱花和香菜，这碗麻酱那不仅能蘸羊肉，还可以蘸全宇宙。
还有野山菌火锅，选哪个？
云南菌子火锅
清甜鲜美！绝配酱料蘸水！
北京涮羊肉吃的是嫩、潮汕牛肉锅吃的是韧，云南菌子锅吃的是“香”啊，别问有多香，每年都有几位同为吃货的同胞因吃菌子中毒而送进医院洗胃，香到管不住嘴！
云南独有的“野山菌火锅”，采用了老菌汤做为汤底，加上7种以上野山菌干片和高钙骨料混合熬制七小时而成，它没有传统火锅的辛辣油腻，吃的是健康锅，汤底醇厚，唇齿留香，养生首选啊！
吃菌子火锅的真谛是：不要放肉！不要放肉！不要放肉！
对了，火锅蘸料更是迷人，糊辣蘸水是菌子火锅的灵魂，一个不懂蘸水的云南人是不完整的。
酸菜白肉，美容养颜
东北酸菜白肉火锅
酸香不腻！白肉入口即化！
唱着“翠花，上酸菜”的东北，爱酸菜也是爱到骨子里，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，肉中带着酸菜的香味。
再加上粉条、酸菜，以酱油、蒜泥为主要佐料，吃的时候还可以配上蟹肉、血肠、风味浓厚！
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
酸汤鱼火锅，开胃啊！
贵州酸汤鱼火锅
清香醇酸！开胃健脾养生锅！
要说酸，贵州人常说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤是他们生活中少不了的菜品，酸汤鱼火锅更是“酸”中美味。
汤底是酸汤鱼美味的根本，野生西红柿和腌辣椒是个美味的佐料，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！
此外，清香醇酸的酸菜鱼火锅还具有开胃健脾降脂减肥的独特作用，看不出这还是一养生锅。
不卖鸳鸯锅，微辣是底线！
川渝火锅
微辣是最后的妥协！绝配酱料干碟、油碟！
如果说火锅是给心灵穿上秋裤，那川渝火锅就是棉裤，哈口气都冒白烟的冬天，只要进入一家川渝火锅，不管是串串香还是九宫格，包你从脚底板热到天灵盖。
可以说东北是无所不烤，四川是无所不涮，串串香是兼容了火锅的热情和撸串的豪爽，简直是吃货中“最爽的发明”。
以清油为锅底的成都火锅不擅长吃辣的人要个微微辣勉强也能接受，但是追求重麻重辣的重庆九宫格火锅告诉你，辣椒麻椒不要钱！
会吃的重庆人，创造了九宫格，把火锅分为了三个层次，中心格、十字格、四角格，每个格都有不同的温度、浓度，根据食材的属性下在最适合那一格里才能获得最佳口感。
千万别以为九宫格是区分辣度的，如果你不能吃辣还想吃正宗的川渝火锅，抱歉，不卖鸳鸯锅，微辣是底线啊！
不过也正是川渝的麻辣，使众人沉迷其中，红油麻辣裹挟着涮好的美味，不仅点燃口腔也点燃了食欲，畅快淋漓，即便辣到喷火，也无法控制自己去涮啊！
麻辣，对于重庆人来说，是一种享受
对于外地人来说，也是痛并快乐着
貌似世界上没有什么是一顿火锅解决不了的
尤其是寒冷，火锅的热度就是冬天的温度！
火锅的辣度就是你衣服的厚度！
话题互动
麻辣、酸香、养生火锅，繁多的种类看花了眼，快跟小巴说说，你今晚吃什么火锅，咱们评论区见！
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