⑥立秋凉风起，如何吃才养生？——“中医中药进万家”养生保健知识推广

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齐鲁网·闪电新闻8月7日讯立秋是二十四节气中第十三个节气，是秋令之始。每年当太阳到达黄经135°时，8月7日或8日为立秋。立秋标志着季节转换的开始。

暑去秋来，立秋过后，我国多数地区仍然暑气未消，呈现高温状态，尤其是南方还是夏暑之气象，因此在中医理论下，将立秋起的日子称为“长夏”。但昼热夜凉的状态日趋明显。“一场秋雨一场寒”，立秋之后，随着每一场降雨的来临，温度也逐渐下降。立秋既是一个时间点，也是一个时间段。中国传统将立秋的十五日分为三候，“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣”形象的描绘了立秋之后，天渐凉的景象。

立秋在二十四节气中具有重要的地位，早在《吕氏春秋·孟秋纪》就记载：“立秋之日，天子亲率三公九卿诸侯大夫，以迎秋於西郊”，除了各类活动和仪式外，在饮食上人们也十分重视立秋，如“咬秋”“贴秋膘”等。

齐鲁医家黄元御《四圣心源·元滑苓甘散》中记载：“新秋变序，暑退凉生，肺府清爽，精力如初，不遇风寒，未尝为病”，暑夏消退，秋凉渐生，随着立秋的到来，暑热、暑湿消退，肺腑气清。《素问·四气调神大论》载：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也，逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少”。

夏之繁茂，秋当平之，秋令肃降，昭示丰收，人体亦顺应节气之变，当奉行养收之道。在中医学中，按照五行划分的规律，秋季与肺脏相对应。立秋是夏秋更替的节点，适交秋令，肺脏清肃之气，与自然界节气相适应。

立秋养生原则有哪些？

立秋之时，夏秋交替，暑气未消，秋凉渐起物苏气升，人身肺脏清气肃降，奉行养收之道，以顺应节气变化。如不加以养生调理，容易患上感冒、咳嗽、咽炎等肺系疾病，泄泻、痢疾等胃肠疾病及郁证等情志病证，一些本来就患有高血压、冠心病等心脑血管疾病的人群，病情也容易在秋季加重。

立秋的摄生要遵循时令特点，顺时调摄奉行养收之道，应当眠睡有时，穿着有度，食饮有节，情志顺畅。

立秋后作息规律应遵循“早卧早起”的原则，在晚上21点左右睡下，早晨5点左右起床。立秋后，秋凉渐起，切莫贪凉，夜晚开窗，当避免着凉。

“春捂秋冻”是民间一条保健谚语。立秋之后，气温逐渐下降，人体从夏季过渡到秋季，不要见冷就加衣太多。立秋之时气温并未完全降下来，常常出现高温天气，民间谓“秋老虎”，立秋阳气减而未弱，阴气生而未盛，不必过度穿着。

《千金食治》载：“秋七十二日，省辛增酸，以养肝气”，确立秋季的饮食原则，少食辛辣之味，多吃酸味食物。立秋的饮食除遵循秋令“省辛增酸”的通则，还要慎食生冷，《寿世传真·秋三月》“勿食生冷，以防痢疾”，从唐宋时起，有立秋之日服食赤小豆预防痢疾的风俗。立秋时节人身肺气肃降，增加酸味食物，能够收敛肺气，减少辛味食物，恐辛味助金克木，令肝受病。经过了漫长夏季的消耗，要适当补益，“立秋到，贴秋膘”，食用适量肉类，增强体质。

立秋之后，气候、物候发生变化，肃杀之气，“悲秋”之情，郁证多发，遵循“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志”原则，收敛情绪，平和处之。

立秋如何饮食养生？

谷类：小麦、糯米、燕麦、核桃、芡实、莲子、赤小豆。

果类：梨、苹果、甘蔗、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、香蕉。

菜类：冬瓜、藕、西红柿、荸荠、茭白、萝卜、南瓜、小白菜、卷心菜。

肉类：猪肉、牛肉、鸡肉。

其他：木耳、栗子、桂圆、蜂蜜、鸡蛋、豆腐、百合。

适宜药材（药食同源）推荐

百合：本品为百合科植物卷丹，百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。味甘，性寒。归心、肺经。功效养阴润肺，清心安神。

红小豆：本品为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。味甘、酸，性平。归心、小肠经。功效利水消肿，解毒排脓。

白果：本品为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。味甘、苦、涩，性平；有毒。归肺、肾经。功效敛肺定喘，止带缩尿。

龙眼肉：本品为无患子科植物龙眼的假种皮。味甘，性温。归心、脾经，功效补益心脾，养血安神。

莲子：本品为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。味甘、涩，性平。归脾、肾、心经，功效补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。山东境内各湖泊、水湾等均产。

苦杏仁：本品为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。味苦，性微温，有小毒。归肺、大肠经。功效降气止咳平喘，润肠通便。山东境内各地均产。

阿胶：本品为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。味甘，性平。归肺、肝、肾经。功效补血滋阴，润燥，止血。山东省道地药材，聊城、济南等地均为其道地产区。

药膳食疗方推荐

1.百合杏仁枇杷粥（2人量）

食材：鸭梨1个，杏仁12克，百合、枇杷果各15g，粳米30g，蜂蜜适量。

做法：鸭梨、枇杷果去皮及内核，杏仁去心及外衣，捣碎。百合、洗净。砂锅中放入清水，加入糯米、杏仁、百合、枇杷果、鸭梨，大火开锅，转中火20分钟左右。

功效点评：滋阴润肺，降气止咳。适用于肺燥咳嗽。

小贴士：若无鲜品百合，以干百合，浸泡半小时后使用。

2.芡实藕粉羹（2人量）

食材：芡实30克，藕粉30克。

做法：芡实放入锅中炒黄研粉，加藕粉拌匀，每次取混合粉30克，加适量冰糖，用水煮成糊。

功效点评：健脾止泻。适用于秋令湿伤脾胃泄泻者。

小贴士：可增加芡实、藕粉用量，混合制备点心服食。如加入去心莲子效果更佳。

3.薤银杏炒鸡丁（2人量）

食材：鸡肉500克，白果200克，蛋清2个，葱、盐、糖、淀粉、植物油适量。

做法：将鸡肉切成1.2公分见方的小丁，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉拌和上浆。白果去壳，下热油锅爆至六成熟捞出，剥去薄衣，洗净待用。将炒锅烧热，放入植物油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，熟后倒入漏勺内沥油。原锅加入少许油，放人葱段开锅，加入料酒、盐、味精，倒入鸡丁和白果，颠翻几下，起锅装盘即成。

功效点评：降气定喘，缩尿止带。适用于咳嗽、哮喘，小便频数及女子带下。

小贴士：可以猪油代替植物油，润肺滋阴效果更佳。

4.人参莲子汤（2人量）

食材：白人参10g，莲子15枚，冰糖30g。

做法：将白人参与去心莲子肉置于碗内浸泡至透，再加入冰糖，隔水蒸1小时左右，人参可连用三次，第三次同人参一起吃完。

功效点评：补气健脾，养心补肾，适用于气虚脾弱，气血生化不足者。

小贴士：气阴两虚者，也可以西洋参代替人参。

5.黄精煨肘子（2人量）

食材：猪肘750克，黄精20克，大枣15克，葱、姜、盐适量。

做法：黄精洗净切薄片，用纱布装上扎口，大枣洗净去核。猪肘子刮、洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。姜、葱拍碎，待用。砂锅内加水，放入食材，大火烧开，转小火2~3小时。

功效点评：滋补气血，健脾和胃，适用于气血亏虚者。

作者 姚鹏宇 来源 山东省老年病协会、山东省医养健康产业协会中医药传承创新联盟

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