饮食养生功效

橄榄菜的营养与功效：

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

营养价值：

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有水分、油脂、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

食用功效：

下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

选购技巧：

1、预包装类橄榄菜标签需清晰完整：出品地、名称、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、厂家信息、配料表等。2、色泽：优质橄榄菜呈油亮黑色或黑褐色，富有一定光泽。3、气味：有橄榄菜特有的油香味，无焦味，无不良气味。4、滋味：咸淡适口，有橄榄菜特有的滋味，无异味。5、组织形态：菜体应软硬适度，橄榄呈粒状或碎块，允许橄榄核存在，温度5℃以上油质不凝固，无霉变。6、杂质：无肉眼可见杂质。

榆钱的营养与功效：

榆钱，榆实、榆钱子、榆仁、榆荚仁、榆菜等。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐。榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。

营养价值:

榆钱水分含量高，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、灰分、烟酸，脂肪含量低，另外还含有大量的钾、钙、磷、镁、铁、锌等微量元素

食用功效:

1、清热安神：有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。2、利尿消肿：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。4、和胃健脾：暖胃，治疗胃寒症。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

选购技巧:

挑选新鲜榆钱，翅果近圆形，顶端有凹缺。

白沙蒿的营养与功效:

营养价值:

从白沙蒿种子中分得一胶质，可能为一种具有交联结构的多糖，系由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖及木糖所组成，其中以D-葡萄糖含量最高，其次为D-甘露糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和木糖。又含亚汕酸乙酯，樱花素，异彩樱花素，刺槐素，木菠菜萝双氢黄酮。另含挥发油，油中主要成分为桉叶素α及-β-派烯，α-及γ-松油烯等。

食用功效:

1、消炎散瘀、理气杀虫：用于痄腮、咽喉肿痛、疮疖红肿、多种肠寄生虫病及食积气滞、腹胀便秘，泻痢后重等证。

选购技巧:

1、高度：优质的白沙蒿的高度一般在80-150厘米之间。2、木质：若枝富含营养，白沙蒿的根跟茎长得粗壮并比较大。3、叶片：好的白沙蒿的叶片呈淡自色或紫红色。

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