「养生厨房」今日菜品——珍珠滑汤汆滑丸

珍珠滑汤汆滑丸

食材：猪肉 鸡蛋 红薯淀粉 滑子菇

特点：《养生厨房》带来了2021年全民营养周系列节目，今天的主题是个性化您的餐盘。一个圆盘就能知道每餐吃的食物种类和数量，相比膳食宝塔，个性餐盘更简单易懂，还能告别烦人的量化。大厨用个性化餐盘里的食物，通过健康烹饪，做一道健康美食——珍珠滑汤汆滑丸。有种菌菇形似珍珠，且表面自带一层“润滑剂”，用它汆出来的汤鲜美滑爽。另外，丸滑又有什么窍门，而且不用手揉的丸子如何制作的呢？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

贾月星 中国烹饪大师

【做法剧透】

步骤1：猪肉馅加少许盐、适量蛋清和水搅拌均匀。用80度水澥开红薯淀粉，搅拌淀粉呈拉丝状，红薯淀粉浆倒入猪肉馅搅拌均匀；

步骤2：锅中水开，将猪肉馅制成丸子入水汆，加入适量洗净的滑子菇增鲜增滑，少许盐和胡椒粉调味，待肉丸熟透即可出锅。

【来源：北京卫视】

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