本草科普|俗语不俗，传承的养生智慧

很多民间谚语里面其实都蕴含着传承的养生智慧和生活哲理，就像老人们常说的：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”自古以来，民间就常夸“姜在夏季”的妙用。进入苦夏后，气温逐渐走高，不少喜好养生的人都会开始适量进食少量生姜，以助祛风解表、排汗降温、温经和胃等。

文：本草头条团队（bencaotoutiao）

但其实夏季吃姜大有讲究，怎么吃好、怎么用最合适、有哪些宜忌？今天就带大家好好了解一下。

夏养阳，要吃姜

《黄帝内经》中提到“春夏养阳，秋冬养阴”，和我们身体阴阳之气升发潜藏的规律密切相关。春夏之季万物复苏，花草树木从发芽到蓬勃生长，气温从回升变暖到炎热，都是一片阳气生发旺盛的表现。中医强调天人合一，“万物之外，六合之内，天地之变，阴阳之应。”人体内的阴阳之气也会随着自然规律变化而变化。此时人体内阳气也随之升发往外，温煦振奋人体。

生姜，性温味辛，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳。生姜性温，又可以温中，夏天阳气外越而身体内阳气较虚时正好可以起到温补以助阳气的作用。生姜其性是“走而不守”，非常有利于体内伏阴之气的发散。伏阴之气被发散之后，外界的“虚邪”——寒湿就难以侵袭人体。

夏姜要如何吃？

中医理论里有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。《医林纂要》中记载“姜皮辛寒”，意为生姜皮的性味辛凉。如果治疗水肿时患者体内有“热”，如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状时，最好只用姜皮，既可发挥姜皮利水功效，又可避免热性姜肉“火上浇油”。

但其实生姜并不是每个人都适合食用。有阴虚燥热表现，如手脚心发热、爱出汗、经常口渴、心烦易怒、睡眠不好，以及肺热燥咳、胃热呕吐等的人不宜食姜；炎症、糖尿病患者也不宜过多食用。另外，肺结核、胃溃疡、肺炎、胆囊炎、肾盂肾炎、肺脓肿等疾病患者，若吃了生姜，容易影响病情。

吃姜并非多多益善。对于正常的人群每日使用3片姜，含服作为保健已经足够，体质虚寒者可以增加到5片。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。

夏日吃姜好做法

醋泡姜

做法：半斤生姜切片放在瓶中，米醋没过生姜，三天后方可食用。

功效：升阳而又收敛，不会让阳气四下散开。

子姜焖鸭

材料：番鸭半只，子姜150克，适量老抽、生抽、糖等。

做法：鸭洗净后斩件，用沸水焯一下，捞起沥干水；子姜切片。先将鸭肉入锅炒干水，锅内再放油烧热，将子姜、蒜蓉爆香，与鸭肉一起翻炒片刻，加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒；加盖，中火焖至鸭肉软熟，最后加盐调味即可。

功效：子姜辛而不辣，可以止呕消嗳、发汗解表。鸭肉滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑。子姜和番鸭的搭配，无论营养还是口感都属经典，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。

老姜炖白萝卜

做法：白萝卜洗净切丁；老姜切片；锅置旺火上，放油烧至五成热时，下入姜片煸香，加入清汤1000毫升、萝卜丁，烧开后改用文火煨至萝卜软烂时起锅；起锅时淋辣椒油，撒葱花即成。

功效：健脾开胃、消水肿、利尿、缓解消化不良。

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