不必迷信素食主义，吃素不一定更健康

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注重养生、追求健康的人都知道，大鱼大肉的饮食习惯会带来高血压、高血脂等健康问题。于是，许多人开始信奉素食主义，希望通过吃素来让自己更健康。

有一部分人认为素食让他们变得更加健康；但也有人表示，采取了纯素饮食以后身体出现了许多问题，吃肉以后反而恢复了正常。

其实，素食主义并不是绝对健康的饮食，一味追求吃素也有可能带来新的健康问题。

营养均衡成问题

想要身体健康，充足、全面的营养摄入必不可少。不同食物当中的营养成分各不相同，所以主张多样化饮食以实现均衡营养的目标。而素食主义者饮食结构相对单一，食物种类减少，就存在营养不良的风险。素食当中的蛋白质来源主要是植物蛋白，吸收利用率比较低，并且一些必需氨基酸的成分不足以满足人体需要，这就让素食主义者面临着蛋白质摄入量不足的风险。

人们常说“吃蔬菜补充维生素”，但有一种维生素只存在于动物性食物，这就是维生素B12，它在人体神经系统当中发挥着重要的作用。缺乏维生素B12可能导致贫血，还有可能出现疲乏无力、感觉异常、肢体麻木等症状。

吃素不代表健康

许多素食主义者认为吃素能够减少脂肪和胆固醇的摄入，让身体更健康。但是，除了前面提到的营养不良风险，素食还有其它可能的潜在问题。

由于蔬菜提供的饱腹感不强，素食主义者容易出现碳水化合物摄入偏多的问题。

市面上用素肉串、素鸡、素排骨等豆制品制作的仿肉类制品往往使用大量调味剂，稍不注意就会摄入过多的钠盐。

还有一些人尽管不吃鱼肉海鲜类食物，却经常选择油炸、烧烤、火锅的方式来烹调蔬菜，或者隔三差五吃甜品、喝奶茶，这就完全背离了素食养生的初衷。

适当吃素，不迷信素食

从营养学的角度看，长期纯素食并不是一种理想的饮食习惯。长时间只吃素食很难保证营养均衡，如果只是为了养生保健，完全没有必要选择纯素食。

为了更全面地摄入人体需要的各种营养素，蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆制品、菌菇、海产品、蛋奶类、米面粗粮等食物应该共同构成我们的日常饮食。

如果出于某些个人原因必须选择纯素饮食，那么可以在营养师指导下选择一些特殊医学用途全营养配方食品、营养补充剂等，实现日常营养摄取的全面和均衡，避免不吃肉导致的营养匮乏。

素食主义虽不是最理想的饮食习惯，但也有诸多可借鉴之处。如果平时吃得过于油腻，甚至出现肥胖、高血压、高血脂等问题时，建议适当吃素，比如说每星期吃1~2天纯素食，或者增加日常饮食当中蔬菜的比重。除非医生有特殊要求，一个成年人每天吃400~500克蔬菜是比较合理的。

（图片来源于网络）

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