一种食物有两种做法的养生美食

哈喽，各位亲爱的网友们大家好，本期小编要给大家介绍一道超级好吃的美食，而这道美食到底是什么呢？反正小编是特别爱吃这道美食，这道美食不仅是漂亮美观，而且还超级有营养，那大家想不想知道这款美食叫什么呢，小编现在就跟大家说这道美食的名字叫一鸭两吃，说到这里大家都知道这道美食的主食材应该是什么了吧，那肯定就是鸭肉了，那小编现在给大家解释一下为什么叫一鸭两吃，因为现在的鸭大家一顿都吃不了，所以我们分成两道美食做，一半用来煲汤，根据时令添加不同的食材，这个季节搭配西洋参、红枣和桂圆顺气补血，另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭，一餐有菜有汤，经济实惠。

小编接下来教大家怎样做这道美食，我们如果自己吃，当然是老鸭会好一点，老鸭首先从肉质上来讲，它比嫩鸭肉质紧实，所以咬起来口感也会比较好，那一般来讲，这个毛孔里面都是白的，没有什么毛细血管的，这是老鸭，那如果是毛孔里面带粉色，或者有点毛细血管的，那都是嫩鸭，首先把鸭头切掉，然后鸭腿也要切掉，这样大家就可以一分为二了，然后一般从肚子这里开始，瘦肉型的鸭，所以基本上你看到，没有什么脂肪，这里全都是瘦肉，这种鸭是比较好的，就是鸭的腥味来源于它的屁股，这块要全部切掉的，大家做鸭子的时候，就是避免压块做得过碎、过多或者过乱，通常有一个叫四分法或者八分法，就是大家首先把一只鸭一分为二，一分为二之后再一分为二，上腹和下腹分掉，腿跟翅膀就可以取下来了，这样每个都是1/4，尽量是凹到翅膀根部，然后翅膀再一分为二，这个翅膀就处理好了，接下来斩肉，小编刚才说过要1/4，切1/4然后再对半。

因为这个是老鸭，骨头会特别硬，所以力气要大一些，然后再分三块，基本就差不多了，同样的方法处理后面的，所以每一块大小基本是均匀的，烧的时候，受热均匀度也差不多，先准备好一个干净的锅，然后倒上水，之后开始把鸭子焯水，焯水的时候我们用冷水，我们把鸭块放下去，他的血水随着温度的升高慢慢的排出来，这样血水去除得比较干净，因为鸭子在家禽当中骚味是偏重的，所以我们会加一点姜片，大概差不多要烧5到8分钟，关火之前放点白酒，为什么呢，因为腥味大家都不希望那么重，所以我们加点白酒，因为白酒的挥发性比较高，最后加点白酒让他快速的把腥味带走，焯完水之后就要捞出来了，然后出来之后，待会儿要用温水把它冲洗一下，把鸭块用温水清洗好了，留一半待会做芋头烧鸭，然后这一半就来煲汤，换一个瓦煲，把鸭块先放进去，接下来要放清水，一般煲汤，清水是食材的两倍。

然后放姜片，两、三片就够了，今天煲的老鸭汤，选择了一些，除了西洋参之外，还选择了一些配料，为什么选红枣和桂圆呢，因为红枣和桂圆补气血，食材放进锅中的时候，准备的干料要提早放，最重要的是西洋参，西洋参差不多在8到10克左右，不要放太多，调一点料酒，因为肉类比较腥，我们调点料就给它去味道，大火烧开之后把整个肉类翻转之后就换小火慢炖，老鸭汤要保证在90分钟以上，如果你想吃的更酥烂一点，至少要两个小时，接下来就教大家做芋头烧鸭，去菜市场买芋头，目前来讲有两种，一种是洋芋，洋芋个头比本地的芋头大，还有一种就是江浙沪本地产的小芋艿，很小很小的，然后一口一个，这种芋艿用葱油做很好吃，因为他特别的糯，特别的面，比较粉，芋头跟山药有点像，表皮比较黏，如果介意的人就带一次性手套，这样削皮的时候手就不会黏到，手也不会痒，削完皮之后因为表皮有点黏液，怕滑手，用清水把它泡在一个干净的大碗里面，稍微把这个黏液洗一下，待会儿就直接切了，切块儿的时候也是比较简单，切滚刀块就可以。

然后准备好一个锅子洗干净，先大火热锅冷油，把锅先烧热，今天芋头烧鸭有点借鉴川菜的做法，调味料豆瓣酱和泡椒，锅热了我们开始倒油，油加热之后，豆瓣酱下锅，把红油炒出来，之后再把准备好的鸭肉放到锅里，然后在锅里炒上90分钟之后，可以再在锅里闷一下，之后就可以出锅捞出来开吃啦。接下来小编要给大家再介绍一段好吃的美食，那这道美食叫什么呢，这道美食就是和东北小烧烤超级像的一道美食干煸杏鲍菇，说到这里大家肯定很想吃吧，那小编今天就带大家简单的做一下，首先要选用合适的杏鲍菇，杏鲍菇差不多选手掌这样长度的，不要太粗，在逛超市、菜市场里经常看到这一种更长更大的杏鲍菇，但那样的杏鲍菇中间的心就空掉了，不会很饱满，这样小一点的杏鲍菇，手感很重反而很好吃，首先将杏鲍菇一分为二，因为杏鲍菇里面的纹理比较长，我们可以按照纤维来撕，这样也不会破坏杏鲍菇自己的纤维。

同时，在待会儿的干煸过程中，杏鲍菇也会更入味一些，撕成有0.5公分左右的条就可以了，杏鲍菇在干煸的时候缩水比较严重，所以我们可以多放一点杏鲍菇，杏鲍菇撕好了就可以开始干煸了，首先，起锅烧油，等油烧热，然后再倒入洋葱，用小火来炒洋葱，炒上一会儿闻到香味儿洋葱也会变得软一点了，然后就可以下入杏鲍菇了，继续大火炒制，翻炒几下以后，把大火调成小火就到了最重要的干煸这个过程了因为，因为这道菜主要追求的是像类似小烧烤一样的口感，所以这个杏鲍菇里面含很多的水分，要把这个水分一点一点的煸出来，有点像日常炒肉片的样子，比较湿、比较润，但是这道菜追求的是就要把它的水分全部蒸发掉，所以这个过程需要有时间，大家在做的时候不要急，其实在干煸的过程中，大家可能会很着急的，有人想说为什么不用大火呢？

大火来炒杏鲍菇就很容易糊掉，小火慢慢煸，慢慢煸才能煸出精髓，杏鲍菇最后会变成一种比较有嚼劲儿的有一点硬硬的口感，和我们平时吃的炒杏鲍菇很不一样，锅里的杏鲍菇看到焦焦的感觉，然后再翻炒几下，发现这个锅顶也没有水分之后，再加一些调料，调小火，首先先加一点盐，然后再加一些孜然粉、一点生抽，炒匀，这道菜用到孜然粉的同时待会还会用到孜然粒，一个是让孜然粉和杏鲍菇融在一起，孜然粒的作用就是大家在吃的时候，可以吃到一粒一粒的分明口感非常棒，最后放香菜，放入准备好的辣椒粉，孜然粒和熟的白芝麻，调最大火，所有的食材和调料搅拌均匀，就可以关火了，这样一道酷似小烧烤，但是比小烧烤健康很多的干煸杏鲍菇就做好了。

好了，本期文章小编先讲到这里，如果大家喜欢的话，可以在家尝试做一下，谢谢大家。

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