铁板大葱羊肉、养生粗粮玉环虾、杏香墨鱼丸

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铁板大葱羊肉

铁板大葱羊肉

主料：羊后腿肉

辅料：香菜段、大葱斜刀片、洋 葱丝、蒜末、鸡蛋

调料：烤羊肉汁、孜然、辣椒面、色拉油

制作流程：

1. 羊后腿肉切片，加蒜末、羊肉汁、鸡蛋腌制一下。

2.锅内加油将羊肉煸炒至七成熟倒出备用。

3.再起锅加底油，把大葱片煸炒出香味，然后加香菜段、孜然、辣椒面大火爆出香味，放入煸炒好的羊 肉大火爆炒装入铁板，将铁板烧热垫上洋葱丝装盘即可。

口味特点：咸鲜干香。

制作关键：注意火候，此菜需要 大火爆香，炒干。

羊肉汁：

一品鲜100克、王致和腐乳30克、鸡汁100克、香油50克、万字酱油100克、海天海鲜酱油100克、锦珍老抽150克、味精少许、胡椒粉少许。

养生粗粮玉环虾

养生粗粮玉环虾

原料：大虾肉、薏米、核桃仁、红腰豆、藜麦、莲子、胡萝卜、青笋

调料：盐、味精、鸡汤、鸡油

做法：

1.青笋、胡萝卜用模具切成环形，加鸡汤煨透。

2.杂粮泡软，煮至八成熟。

3.虾肉上浆，滑熟，捞出放入热水中去油。

4.杂粮放入鸡汤，加调盐、味精 调味，煲熟，淋鸡油盛入容器。

5.虾肉套入胡萝卜、青笋环，码 盘即成。

功效：滋肾益智，清热生津。

杏香墨鱼丸

杏香墨鱼丸

口味特点：色泽金黄，外酥香里鲜嫩。

主料:墨鱼胶

辅料:杏仁片、土豆

调料:盐、味精、蛋清、淀粉、葱姜水、花雕酒、猪油、吉士粉

做法：

1.墨鱼胶加葱姜水、蛋清、淀粉、花雕酒、猪油按一个方向打上劲， 放入冷藏冰箱,冰镇两个小时后取出。

2.把墨鱼胶挤成丸子，粘上杏仁片，入三成热的油锅中文火慢慢炸 至金黄色，捞出控净油。

3.土豆切成细丝，加吉士粉，用小漏勺炸成雀巢造型。

4.把炸好的杏仁墨鱼球装在雀巢造型里面即可上桌。

制作关键：

1.炸制杏仁墨鱼球时一定要文火 慢炸，否则杏仁片炸过火了但墨鱼球中间还没有熟，影响口感。

2.用土豆丝炸制雀巢造型时火候也要控制好，颜色才金黄漂亮。

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