健康养生第四十四篇中医消水肿特效食疗秘方

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水肿是指体内水液潴留，泛滥肌肤，引起头面、眼睑、四肢、腹背，甚至全身浮肿的一种病症。现代医学中的心脏性、肾脏性、营养不良以及功能性水肿，均可参考中医对此症的辨证施治。其病理病机，可因风邪外袭，肺气失于宣降，致风遏水阻发为水肿;或感受水湿，困遏于脾，水湿内停而发为水肿;或饮食不当，损伤脾胃、脾虚失运，水湿停聚而成水肿;或劳欲体虚，脾阳失运，转输无权，致水液泛滥成肿;或疮毒内侵，导致肺脾功能失调而成水肿。总之主要为肺失通调、脾失转输、肾失开合，其中关键在于肾。

中医辨证上要辨阳水与阴水。阳水多由外感所致，起病急骤，大多从头面先肿，以腰以上为剧，调理上以疏风利水、通阳化湿利水。阴水多由脏腑内伤，或阳水迁延不愈发展而成，起病缓慢，多从下肢先肿，肿势在腰以下为剧，调理上应健脾利水、温肾利水。以牙齿及牙跟红肿疼痛为主要表现的病症。多因平素口腔不洁或过食膏粱厚味、胃腑积热、胃火上冲，或风火邪毒侵犯、伤及牙齿、或肾阴亏损、虚火上炎等引起。

冬瓜薏米蚕豆蛋花汤：蚕豆在江浙一带无论入汤或为菜甚广，中医认为它性平昧甘，能益气健脾、利湿消肿，宜作倦怠少气、腹泻便溏、心脏肾脏水肿等症的辅助治疗。与行水消肿的冬瓜和健脾利水的薏米为汤，可为水肿患者的辅助食疗，但脾胃虚弱者一次不宜食之过多，以免胀气。冬瓜600g，鲜蚕豆60g，鸡蛋2个，生姜3片，薏米30g。薏米先用水漫泡3小时;冬瓜洗净，切片;鲜蚕豆用温水漫泡，反复洗净;鸡蛋去壳，拌匀。起油镬，炒冬瓜至刚熟，再炒鲜蚕豆，加入水1500ml，放入薏米，滚至冬瓜熟透，均匀调入蛋液，下适量盐便可。亦汤亦菜，此量可供3-4人用。

赤小豆玉米须生鱼汤：赤小豆有利水除湿、消肿解毒的功效，更主要的是它如《本草疏证》认为“既损其盛，又补其衰”，即它入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气。以它为主配上利水通淋的玉米须煲生鱼为汤则能健脾开胃、利水祛湿。生鱼亦能健脾利水，且营养价值高。生鱼1条，生姜3片，赤小豆150g，玉米须50g。药材洗净，浸泡;生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水.一起放进瓦煲内，加入清水2500ml，大火煲沸后，改小火煲约1小时，下适量盐便可供3-4人用。

绿豆陈皮汤：绿豆具有粮食、蔬菜、药用等多种用途，且营养丰富，被李时珍称为“菜中佳品”。中医认为它能清热解毒、消暑止渴、利尿消肿。而陈皮醇香可口、健脾胃、化气滞。合而为素汤，醇香清润可口，能清热消暑、利水消肿，用于暑热烦渴、疮毒痈肿、目赤咽痛、水肿尿少等症。咸食药效更佳。还可用于减肥。绿豆200g，陈皮15g。各物分别洗净，漫泡。一起下瓦煲，加入清水2000ml，大火滚沸后，改小火煲约1小时，咸食下盐，甜食则下冰糖。此量可供3-4人用。

冬瓜陈皮薏米猪瘦肉汤：此汤用于面部色素沉着，时有眼睑浮肿，或脸色黑揭无华;或大便秘结，面部皮肤粗糙;或小便不利;或湿痰咳嗽。此汤据《医心方》述是隋场帝后宫美容用品变化而成，原是冬瓜仁、陈皮、桃花研末用酒送服，使面部洁白。现为冬瓜连皮和仁，除能美容洁肤外。还能利水祛湿、通利二便、清肺化痰。冬瓜500g，猪瘦肉200g，生姜2-3片，薏米50g，陈皮1/4个。各物洗净。冬瓜连皮、仁切块;薏米、陈皮浸泡;猪瘦肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500ml.大火煲沸后，改小火煲2小时，下盐便可供2-3人用。

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