养生之道，软硬干稀，强脾健胃，元芳你怎么看？

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在中医理论中，脾胃乃后天之本、气血生化之源。中医理论述有“内伤脾胃，百病由生”一说，脾胃健旺则百病除。跟山珍海味相比，粥看似不起眼，但却最能健脾胃。明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中对粥就赞誉有加，称其“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。清代名士王士雄更是认为“粥乃世间第一补人之物”！

现在，人们的生活水平普遍提高，肉也吃得多了，不妨学学《红楼梦》中人喝粥养生的方法，根据个人需要选择一些应季的粥品来调养一下身体。特别是经常熬夜者，吃夜宵不如来碗粥，既可补益阴液，又能生津健脾胃。在《红楼梦》里描写了无数奢华宴会的曹雪芹深知食粥有益于健康，在书中多次提及多种粥品，各有养生妙用。

在《红楼梦》中，上至主子下到丫环，什么人喝什么粥都很有讲究，比如：“金贵”的红稻米粥，就只能由贾母独享；一开始喝燕窝粥的林黛玉，后来病重反而只“熬一点江米粥”；而丫头们一般喝米汤。这些讲究还真有一定道理。家人为贾母准备的都是比较精致、适合老人家养生特点的粥品，如鸭肉粥能清虚火，对虚不受补的体弱者或老人最适宜；红枣熬的粳米粥则能益气养血，红稻米粥也同样能滋补气血，对上了年纪，身体功能老化而气血不足的贾母很有补益作用。而袭人偶感风寒后吃药发汗后感觉好些了，会吃些米汤来静养。米汤跟我们家常煮的稀粥比较接近， 可别小看米汤，趁热喝能发汗，有辅助去风寒的功效。

贾母在每次饮宴后都会喝点粥，确实很懂得养生之道，因为上了年纪的人消化系统一般都会出现不同程度的衰退，适当喝粥有助于消化。另外，老年人的咀嚼器官也退化了，有的甚至掉了不少牙，喝粥不用费劲嚼，确实也能省不少力。也正因为如此，不少人喜欢喝粥，甚至天天、顿顿以粥为主食。

陆游是我国历史上杰出的诗人，被后人称为“长寿爱国诗人”。陆游能享85岁高寿，深得饮食之精髓，其中与他爱食粥有关。陆游一生视食粥为养生之妙品，在他的许多诗句中，常常提及食粥对延年益寿的好处，如“世人悟长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。另外，陆游的饮食以素食为主，不主张“以肉养人”，在其诗中出现得比较多的食物是菱角、山药和粥。他晚年退居故乡后，就每年采食菱角，煮成菱角粥食用。他的《夜归诗》中云：“今年寒到江乡早，未及中秋见雁飞。八十老翁顽似铁，三更风雨采菱归。”《本草纲目》记载菱角能“安中补五脏，不饥轻身”。

但任何事情都是过犹不及，长期光喝粥，不但热量不够，还可能造成营养不良。贾母因为经常吃山珍海味，以致营养过剩，多喝点粥自然是好事。但平常过日子的老人家，却不宜天天以粥为主食。因为，虽然人老了身体功能退化，但全身每天的细胞代谢仍需要不少能量和营养，光是喝粥恐怕难以满足这种需要。另外，长期习惯了喝粥，不嚼就咽下去，咀嚼肌就会萎缩，咀嚼功能退化得更快。因此，建议因生病或其他原因需要长期吃粥的老人，尽量在粥中加点肉和菜，除了增强营养，还能增加咀嚼的机会。

什么季节吃什么粥也有讲究。春季，可用菠菜、韭菜、小葱、荠菜等食材入粥，以助身体生发之气。夏季气候炎热，可以吃解暑的绿豆粥，也可吃清淡的荷叶粥、莲子粥。秋季，可用百合、沙参、玉竹等润燥养肺的食材入粥。气温下降入了冬，就可以吃些温补的羊肉粥。

至于熬粥的米，可选粳米（或是糯米、大米、小米）。不过，南方湿气相对重些，脾胃虚、消化能力差的人，糯米不要多吃，以免吃多了太滋腻反而困阻脾胃运化。另外，平常喜欢食用各种豆类、米和坚果熬制的杂粮粥的人，应注意用料的比例，不太容易消化的豆类和坚果别加得太多，粥也别熬得太稠，以免影响消化吸收。

如何喝粥也有讲究。有些人图方便，一次煮一大锅粥从早上喝到晚上，这种做法十分不妥。粥最好现煮现吃，不要存放过长时间，以免冷却后水跟米分离，甚至变质。不过，趁热喝粥也有个度，因粥有一定的黏稠度，煮熟后散热不快，若马上趁热喝，易因温度过高烫伤食管和胃。因此冬天喝粥时，最好在煮好后凉至30℃左右再喝，夏天的话，温度则可更低，在15℃左右再食用也可以。

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