最会养生的地方，莫过于福州了，带你们体验福州美食

福州小吃是起源于我国福建省福州市一带的福建菜支系特色菜，其特征为味儿偏甜、酸、淡，特别是高度重视汤的烹调，有“一汤十变”之说，烹饪方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖更为普遍。福州菜常见的典型性调味品有虾油、红糟等。

传统式福州菜常以虾油替代食用盐和生抽等作为盐味调味品开展烹制，而其重视口味淡、鲜美的特性也确定了福州菜非常少应用像朝天椒一类的辛辣食物调味品。福州菜知名菜式有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片，老母鸡汤汆海蚌等。

福州美食，首先推荐的一定是鱼丸。对福州人而言，鱼丸是小点心，也是主食。来福州市不要吃上一碗鱼丸，能够说得上是白来啦。

福州市鱼丸的表皮一般是用鱿鱼、大白鲨等鱼类纯手工制作制作的，里面用猪瘦肉、鲜虾等作馅，煮完以后鲜美爆汁，美味可口。

说到鱼丸，最有名的是这个坐落于三坊七巷旅游景区里的庆丰鱼丸，开创于1934年，距今近百年历史时间。带小伙伴来此，能够点上一份“五福临门”。鲨鱼丸、鳗鱼丸、鱼卷、肉燕、鱼头汤，一碗就能吃全福州市的特色美食。

佛跳墙

相传清代顺治末期（1876年），福州市官银号一位高官设家酒宴福建省布政司周莲，他的绍兴市籍妻子亲自掌厨干了一道菜，名字叫作“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几类海产品，一并放到盛绍酒的酒缸内煨制而成。

周莲吃后赞叹不已，遂命衙厨郑春发仿造，郑春发登门拜访请教，并在用材上多方面改革创新，常用海产品，少用肉类食品，使菜愈发荤香爽口。之后郑春发离去周莲衙府，集资款运营聚春园饭馆，“福寿全”变成这个饭馆的主推菜，纵然福州话“福寿全”与“佛跳墙”的读音类似，长此以往，“福寿全”就被“佛跳墙”取代它的名扬四海了。真真正正让佛跳墙名扬四海的是它作为中国菜意味着用在中国国宴上接待西哈努克亲王、里根总统和伊利莎白女神。

佛跳墙作为福建菜的优选汤菜，当然有它与众不同之处，它不仅有一同的荤味，又风格迥异，荤而不腻，食物中间相互之间渗入，紧密联系，还具备补血补气润肺润肠通便的作用。 佛跳墙的原材料达十几种之多，猪脚、下排、猪排、全番鸭、散养土鸡、尾刺、鮑鱼、海叁、鱼胶、干鲍鱼、牛腱肉、野生甲鱼裙、鸽蛋和瑶柱、草菇等，皆为美味佳肴之材。

不得不承认，福州人很会吃啦。

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