震惊！马云又说话了“要想暴富，唯有健康食餐”

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马云说：下一个世界首富将会出现在大健康领域。你信吗？你信不信我不知道，但健康餐饮出位的几率是望得见的光明！

你是否经常听见“失眠”、“肥胖”、“皮肤暗沉”等“惊悚”的词语，你是否被授予“熬夜冠军”“地中海精英”的称号！

没错，90后的生活已经被“它们”霸屏了。随后，挣扎的小年轻们开始一边作死一边自救的养生方式：熬着最晚的夜，喝着最贵的枸杞，吃着最进补的食材……他们把健康产业推向了全球热点。

与此同时，疫情的倒逼让餐饮人在健康与安全上有了大幅度的迭代提升，但绝不仅仅是分餐制那么简单，他们已经开始从烹饪方式、食材选择、品类创新上进行了彻底“革命”。

今天，食材品牌观察就来聊一聊，健康餐饮业如何出富翁！

都说食品领域的养生健康风口已经形成，可是这股风就是“爱作死”的90后吹起来的吗？其实不然。

首先，“健康中国”理念早已上升为国家战略，一系列扶持、促进健康产业发展的政策也相继出台。

据中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》显示：到2020年，健康服务业总规模超8万亿，到2030年将达16万亿。另外，健康产业也将成为继汽车、房地产和互联网产业后的第四波财富浪潮。

可想而知，跟随大健康产业的发展脚步，在政策暖风的滋养下，养生健康市场蕴含无限潜力。

其次，年轻人的养生模式的确开启了。不少90后表示，挣再多的钱就是为了治更多的病，毕竟现实的生活让他们的身体不堪重负。

比如：网络上关于工作过度劳累猝死的新闻开始变多，年轻人群对于工作压力大、难以得到有效的休息等等问题讨论的越来越多。

于是，年轻客群提前中老年化，开始关注健康生活、健康饮食。

来源：《养生食品新品趋势白皮书》

此前，CBNData和天猫小黑盒发布的《养生食品新品趋势白皮书》就显示，“新养生”已经逐渐成为食品行业增长的核心驱动力。在食品新品中，无糖咖啡、代餐坚果及天然粉为代表的“新养生”食品表现亮眼。

更为注意的是，二线城市的85后和90后人群是养生类食品的消费主力，其中女性消费者意愿明显高于男性。下沉市场的95后及70前消费者增速强劲，潜力巨大，而75后为代表的中年人呈现负增长。

由此也可以看出，“健康养生”这一理念，不仅开始根植在90后的消费理念中，也逐渐从品牌和产品中体现出来。

除了政策和消费者的拉动，资本对健康餐饮的“宠爱”，也能显示出其前景！

今年疫情期间（4月），功能性食品品牌[霸符BUFFX]在没有PPT也没有产品的情况下，仅凭团队和行业赛道的清晰判断规划便完成了由红杉中国领投，梅花创投跟投的千万级人民币天使轮融资。

而时隔5个月，它凭借着BUFF X EAT（健康饮食）、BUFF X SLEEP（舒压助眠）、BUFF X EYES（润眼护眼）、BUFF X SEXY（男性提振）、BUFF X VC（日常免疫）等天然糖果剂型产品再次完成了新一轮1.5亿元Pre-A轮融资。

而Wholly Moly!好哩!（以下简称好哩）品牌母公司Yum Delight, Inc.也于今年宣布获得近千万美元A轮融资。

其创始人芳草女士表示：“好哩将继续巩固独创的原材料优势，优化国际供应链和扩展用户市场，创造更丰富的优质健康轻餐，携手C资本，为下一代的健康生活发声。而本轮融资也将用于供应链和新品研发能力打造，持续扩大品牌建设和市场占有率规模，布局中国植物基自然健康饮食行业创先地位。”

另外，网红代餐麦片王饱饱也在过去的八个月内，一骑绝尘，连续两轮获得融资，累计融资额过亿元。

其实，自从入局谷物代餐市场开始，王饱饱一直都有不俗的表现。从去年下半年开始，王饱饱一直稳坐麦片品类第一，并带动了2019年淘宝麦片品类销量增速同比超过50%。

王饱饱的异军突起也引发了食品行业的跟进，比如伊利、香飘飘、九阳等传统食品品牌也跨界入局“麦片”品类，推出麦片产品争夺市场。在天猫等电商平台上，也出现了很多模仿王饱饱的产品。

虽然，风口一直是资本追逐的对象，但一场疫情改变了商业的轨迹，也改变了餐饮人的认知。如今，做健康餐饮要擦亮眼睛、看清现实！

想象总是很美好，但现实永远很骨感。

“健康养生”的餐饮项目明摆着有市场，但不少主打“健康”的餐饮店也确确实实黄了不少。有盲目跟风惨败退场的，有市场不明而被淘汰的，还有定位不清浑浑度日的……

但是，如果确实想投资主打“健康”的餐饮项目，不妨看清以下几点：

轻食战场仍然有肉吃

这几年轻食市场表现乏力，很多餐饮老板对轻食市场有所顾忌，而轻食却又与养生联系密切。不过，轻食市场的乏力，并不是品类关系，而是市场没有规律的表现。

我们不难发现，如今的轻食市场没有一个代表品牌，因为轻食制作相对简单，基本上是各自为战，大家看到轻食风口之后，都一拥而上开始开店。

不仅竞争激烈，给顾客的选择也造成了障碍。一旦有几家轻食不够满意，就会影响顾客今后对该品类的认知，形成了蝴蝶效应。

因此，对于大品牌餐饮来说，利用自身的品牌优势推出轻食产品是不错的选择。比如德克士在上海开设了一家未来店，其中就有沙拉等轻食产品。

另外，新手加盟大品牌也更有保障。比如来自欧洲的TRDLO泰德罗轻食，在魔都上海开了几十家店铺，以上海为中心向全国扩散，市场知名度高，消费者认知强，接受度强。

所以只要方法适当，未来的轻食市场还是大有可为的。

找准定位，开辟个性健康单品

另外，有些企业没有参与到“养生”之中，他们提炼出自己的健康产品，在市场抢占了专属位置。

就像小田豆浆，直接打破消费者对夜宵的第一刻板印象。

在传统宵夜菜单中，大多数人想到的就是烧烤、小龙虾，总是会给人一种不健康的感觉。

基于这样的市场，潮汕地区率先在夜宵时段开始有粥品类的餐厅出现，收获了不少顾客的喜爱。

小田豆浆作为一家2017年创立的餐饮品牌，2018年下半年在网络走红，随后以每个月开店20多家的速度快速扩张，现已在深圳、广州、珠海、东莞、厦门、泉州等全国几十个城市拥有360多家连锁店。

之所以有如此成绩，是因为其掌舵人以潮汕的深夜豆浆文化为灵感深耕其产品，成为了“养生人士”喜爱的深夜食堂。他们成功的秘诀在于抓住了消费者注重健康、注重养生的心理需求。

这也是小田豆浆对“健康深夜食堂”市场机遇的把握，是其品牌的“1”。

吃原料时代已经来临

此外，以前刺激味蕾的重口味食物的确能够迅速打动消费者，但当代年轻人更追求健康食材的原汁原味。

吃调料的时代已经过去，吃原料的时代已经来临。

粥粥有约作为中国健康粥品领导品牌，以最新鲜的食材打动了众多消费者的心。

为从源头上保证口味的独特性和统一性，粥粥有约于鱼米之乡江苏盐城自建生态绿色食材种植基地与深加工生产基地。

实现从播种、灌溉、加工生产、仓储物流与一体化经营管理模式，公司生产的系列料包直输全国粥粥有约终端门店。

不过自建食材原料基地确有风险，所以小型餐饮门店可以借助第三方优秀食材供应商，以最低价格、最快时效获取最新鲜的食材。

就像2021中国食材电商节，链接全国优秀食材供应商，现场交流获取一手源头食材！

总之，当新风口来临，占位是比较重要。但如何把握动向，做好决策，则要看各家表演了。

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