春天不吃三种菜，肝脏就亏了！（护肝养生每日一聊1）

今天开始，老荣的肝病每日一聊中增加了“护肝养生每日一聊”系列，会和“脂肪肝每日一聊”系列穿插进行，这也叫养生预防治疗相结合。

而且春天到了，正是万物复苏的好时候，也是护肝养生的好时机。

为什么这么说，因为根据中医五行理论，绿色的食物可以通达肝气，是养肝护肝的绝佳食材。特别是绿色的蔬菜，大多都有疏肝理气的功能。而春天，正是食用绿色蔬菜的大好时节。

在这个季节里，老荣给大家推荐几个到了春天，就连我这个肉食动物都会很馋的嫩菜，现在正是色香味俱佳的食用好时机，想想都让人流口水。

一、荠菜

春天的荠菜鲜嫩无比，是大众最为喜爱的野菜之一。上海的荠菜馄饨就是著名菜品之一。《本草纲目》中有记载，荠菜具有"明目、益胃"的功效。中医认为荠菜性微寒，味甘、淡，可凉血、止血、清热、利尿、清肝、明目，对于养肝护肝具备非常好的效果。而民间也有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的谚语。从西医的角度讲，荠菜是富含维生素C、乙酰胆碱、季胺化合物等的粗纤维食材，具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压等多种功效。

推荐几个荠菜的菜品吧。比如：荠菜鸡蛋汤、荠菜煎鸡蛋、荠菜豆腐汤、荠菜苦瓜粥、凉拌荠菜、荠菜小馄饨等。

在挑选或者采摘荠菜的时候，要挑选颜色较深，根粗、须长的。回家后不要着急清洗，首先要把黄叶、烂叶去掉，然后用淡盐水浸泡半小时，随后清洗干净。同时请喜欢采摘野菜的朋友们注意，很多地方的野菜最好不要采摘，容易出现问题。比如毗邻高速路旁、化工厂、污水排放渠等等地方的野菜可能会有重金属或者化学物质污染的风险，采摘食用需谨慎。

二、韭菜

春天是食用韭菜的好时候，此时的韭菜色泽翠绿，娇嫩多汁，味道鲜美，无论是炒菜还是做馅儿都是最佳的选择。特别是这个时候的韭菜苗，味道极佳。《本草纲目》中有记载，韭菜具有"生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒"的功效。中医认为韭菜具有益肝补肾、健胃消食、行气理血等功效。从西医的角度讲，韭菜营养价值非常高，富含维生素C、微量元素，具有促进胃肠道蠕动、提高机体免疫力、杀菌消炎等功效。

推荐几个韭菜的菜品吧。比如：韭菜羹、韭菜炒鸡蛋、韭菜笋丝、韭菜盒子、炒和菜等等。

在挑选或者采摘韭菜的时候，要注意有宽叶韭菜和窄叶韭菜两种，前者叶片较宽，卖相更好，香味清淡，后者叶片较窄，卖相差些，但是味道更加浓郁。大家可以各取所需。

三、菠菜

菠菜因为是著名的补铁食物而被人们熟知，但其实它的铁含量在植物种较多，但和动物类食物相比，含量还是差很多的。春天在菜场，看见那娇嫩的菠菜苗，很难会有人不动心的。《本草纲目》中有记载，菠菜具有"痛血脉、开胸膈，下气调中，止渴润燥"的功效。中医认为菠菜性凉，味甘，能滋阴平肝、补血养血、润燥滑肠（尤其是菠菜根）。在春天这个肝火旺，需要滋阴养肝的季节，对肝脏具有非常好的养护效果。从西医的角度讲，菠菜是富含铁镁等微量元素的粗纤维食材，具有缓解疲劳、通便、抗衰老等多种功效。

推荐几个菠菜的菜品吧。比如：菠菜羊肝汤、清炒菠菜、凉拌菠菜、菠菜拌藕片、菠菜红枣粥等等。

在挑选菠菜的时候，要挑选叶色深绿、叶柄较短、根小色红。这个时候的菠菜，很多都是菠菜苗，比较短嫩，最适合凉拌。

具体做法，老荣初步计划在后期采用视频的方式逐渐推出，但因为老荣没有时间去录制和剪辑，所以要找人合作。推出时间待定。

好啦，今天就到这里吧！

肝病不要怂，弄懂靠老荣！

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