五谷养生大全(完）

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黑米子鸭包

【材料】面粉500克，黑米面200克，鸭肉400克，芽菜200克，泡打粉7克，酵母粉5克，盐4克，鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、姜末、葱末各少许。

【做法】

1. 鸭肉洗净，切粒备用;芽菜洗净，压干水分备用;酵母粉用25克水搅匀。

2. 锅置火上，放油烧至六成热，炒香姜末、葱末，下鸭肉粒炒至散，下芽菜粒，出味时放盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油，盛出待冷。

3.面粉、黑米面、泡打粉、酵母水放入盆中和匀，加水揉匀成面团，醒发至面团2倍大，搓条，下剂子，擀皮，逐个取皮，包入鸭肉馅，捏成包子生坯，上笼蒸约10分钟即可。

绿豆奶酪

【材料】绿豆30克， 鲜牛奶250克，琼脂10克，红枣3颗，白糖适量。

【做法】1.绿豆、 红枣淘洗干净，浸泡4小时，放入高压锅中煮熟;琼脂用热水浸泡。

2.牛奶倒入锅中煮沸，加入白糖煮至化开。

3.另取锅，倒入少许水煮开，放入琼脂煮3分钟化开，倒入煮开的奶，加入煮熟的绿豆、红枣搅匀，倒入杯中晾凉，凝固后即可食用。

小妙招

在制作绿豆奶酪时，也可加入适量的百合或银耳同煮，有滋补开胃的作用。

卤黄豆

【材料】黄豆200克，葱花10克，大料1个，花椒、 干辣椒段各3克，盐4克，白糖5克。

【做法】1.黄豆用清水浸泡10~ 12小时，洗净。

2.锅置火上，放入黄豆、大料、盐、白糖和清水，大火烧开后转小火煮30分钟，熄火，焖2小时，捞出。

3.锅置火上，倒油烧至七成热， 炒香花椒和干辣椒段，放入煮好的黄豆翻炒均匀，撒上葱花即可。

小妙招

卤黄豆也可与胡萝卜丁拌成小凉菜食用。

雪菜炒黄豆

【材料】黄豆100克，雪里红(雪菜) 50克，干红辣椒3克，味精少许，白糖3克，料酒10克，香油适量。

【做法】1.黄豆泡发，洗净;雪里红洗净， 攥干，切段。

2.锅内倒入植物油烧热，放入干红辣椒炸香，加黄豆、白糖、料酒及适量水，加盖焖至黄豆熟，加入雪里红翻炒熟，放入味精，淋上香油即可。

小妙招

这道菜里的黄豆也可换成黄豆芽，黄豆芽炒雪里红也有 补虚养身、健脾开胃的作用。

黄豆猪蹄汤

【材料】猪蹄200克，黄豆50克，香葱5克，盐5克，党参、米酒各适量。

【做法】1.先将黄豆提前浸泡3小时;猪蹄洗净，在砧板上从中间横剁成大小适中的块备用。

2.锅置火上，倒水烧沸后放入猪蹄，煮5分钟捞出备用。

3.另置一锅，放入猪蹄、泡好的黄豆、香葱、盐 党参、米酒，加入1200克清水，大火烧开后，改小火慢炖2小时即可。

桂花红豆糕

【材料】糯米粉，大米粉各500克，红豆，白糖各100克，糖桂花15克。

【做法】1.红豆洗净，煮烂备用。

2.将糯米粉，大米粉，白糖倒入盆中，拌匀，分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃进，再把煮烂的红豆倒入，拌匀。

3.在蒸笼中垫上蒸布，倒入拌匀的糕料，不加盖用大火蒸20分钟左右,待蒸汽直冒、糕料表面呈红色时，把留用的糕粉均匀撒在上面，加盖略蒸片刻出锅，撒上糖桂花，切块即可食用。

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