天寒宜滋补 养生并不贵 品大圣甲鱼 口齿满留香

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入冬以来，甲鱼就成了武汉市民餐桌进补的“首选”，全家老少聚餐来大圣甲吃甲鱼成为一道时尚的风景线。

甲鱼烧得棒不棒全靠一锅秘制的酱料，酱好，菜就成功了一大半，大圣甲之所以能横行这么多年，靠的全是锅底里的酱，不算很辣，但很有滋味。

立冬以后，连续的降温天气，前往大圣甲的食客络绎不绝，因为这里店与别处大不相同，老板相当之任性，整整十来年就只做这一个菜，不可以挑选口味，一半人不敢吃，一半人爱到死。

但就这一个菜，每月销量居然可以达到15吨，据传是全中国甲鱼销量第一的餐厅。

大圣甲拥有自己的甲鱼生态养殖基地，而且甲鱼都控制在两斤左右，不大不小味道刚好。

大圣甲的甲鱼都是现点，现宰、现烧。铁锅小火慢炖，不加油不加鸡精味精，不使用自来水，只用自己的秘制酱料以及矿泉水，30分钟，不停的翻炒，砂锅冬瓜打底，出锅，撒上葱花芝麻，就可以开吃啦。

柔软的裙边沾满金黄的汤汁闪着光，夹起一块在空中duangduang能弹半晌。一口含住，轻轻一抿就能感受到丰厚胶质，不一会儿就在嘴里融化开来，浓郁的香味够回味好久。

甲鱼完全把酱汁吸收进骨肉里，不想入味都难！不仅可以涮菜吃(娃娃菜、菌类、米饭、黑木耳、热干面)，同样也是米饭杀手，极品稻花香米饭，颗颗饱满，淋上充满胶质感的汤汁，搅拌着吃，鲜中带辣，粘稠的感觉！

别家的店子即使一直跟在大圣甲的脚后跟去模仿，但这道菜包括色香味形的总体出品质量，在餐饮江湖中的的影响力，始终处于“一直被模仿，从未被超越”的水平。独家秘制的酱料配方和十几年品质的坚守也许就是这家店成功的秘密吧。

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