云南大理特色美食，鹤庆全鸡，滋补养生！

在我们大理鹤庆，有一道老少皆宜的菜非常值得大家了品尝一下，特别是刚做过手术的、刚生了宝宝的妈妈们或者是大病初愈的患者特别合适吃，在我们这边凡是这样的人，因为这道菜非常的补，所以我们都会给他炖上一只，这道菜的名字就叫全鸡。大家是不是觉得笔者在忽悠大家，不就是炖鸡而已嘛。那现在笔者和大家分享一下全鸡和一般的炖出来的鸡有什么不同，且听笔者慢慢道来。

我先给大家讲一个鹤庆全鸡的由来传说吧，在南宋宝祐元年时，忽必烈追赶一个将军到了如今的鹤庆的云鹤附近就找不到那个将军，后就驻扎在了云鹤附近的一个山谷里，让士兵乔装打扮去寻找那个将军。而那个将军被一个猎户救起，猎户用树根给将军炖了一锅野鸡，将军吃后身上的伤就血就止住了，猎户第二天又用草给将军炖了一锅，将军吃后身上的伤口就开始结疤，第三天猎户又用虫子给将军煮了一锅野鸡，将军吃后身上的伤就好了，将军身上的伤好了以后要和猎户告别，猎户听了以后说在多住一晚，我在给你炖一只野鸡在走不迟，将军只好作罢。

将军心里也开始好奇明天的鸡会有什么神奇的效果。等到第四天，猎户一如既往的给将军炖了以只野鸡，和以往不同的是这次猎户把树叶、草和虫子都炖到了一起，将军吃完以后感觉身轻如燕、耳聪目明、一身用不完的力气，将军又和猎户告辞，猎户和将军说不要和人说是我救的你，切记，切记，切记。将军以为猎户是怕被人知道后来找他的麻烦，所以就没放心上。将军告罪一声后就离开了猎户的住处，将军趁着夜色跑了。等到将军安全以后回到这里找猎户的时候早已没人在了，只留下一个药方和一句切记，切记。后来全鸡就在鹤庆流传开来了。

关于全鸡的传说是不是真的这里就不讨论它，接下来笔者就给大家分享一下全鸡的制作方法，首先我们要准备好下面这些材料。一口合适的瓦罐、一只土乌骨鸡、一团面、虫草、仁薏米仁、活性参、枸杞、天麻、 松茸、鹿茸片、鹿茸血、沙参、苏条参、大枣、鹿头、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿胎膏、灵芝、海马、雪莲、珍珠、三七都是只需准备一小点就好了。

接下来把鸡杀好，拔毛洗净把鸡的肚子掏干净然后这洗一下，然后把中药把处理以后把药塞到鸡肚子里再把鸡肚子缝好，然后把鸡放到瓦罐里加水，然后用碗把顶盖起来，再用面团封严，放到小火慢慢炖，炖个4小时，然后出锅。

全鸡的味道比较独特，所以仁者见仁智者见智吧。但是滋补的效果可以说是云南的十全大补汤。

好的，今天就分享到这里了，如果大家有什么不清楚的就给笔者留言，笔者会一一回复的，那我们下期见，拜拜。

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