新会陈皮，广东人的养生保健首选

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广东有三宝，其中新会陈皮排在首位。

不知道大家来到广东有没有发现，在菜肴中，很多时候都看到有新会陈皮。

新会陈皮，可入药，煲汤，泡茶。含有多种挥发油，黄酮类物质，有消暑养胃、止咳化痰的功效。它是广东三宝之首，产于素有“小鸟天堂”之称的江门新会。今天，我们就和小编来探究一下广东人的养生保健秘诀。

新会百年柑园，独特的地理气候培育，新会地处亚热带季风气候区，拥有“三水交汇”“三山环抱”的独特地形，每年降水量均超过1000毫米，气候温暖湿润。昼夜温差较小，一般不超过7℃，极大地抑制了新会柑果实的糖分转化，所以大量养分被保留在柑皮中，而果肉则是甜中带酸。新会拥有悠久的农耕历史，自南宋开始就有摘柑取皮的习惯，新会陈皮独一无二的江湖地位，依靠的是它与生俱来的“天赋”距今已有700多年。

摘洗开晒：

第一：摘柑，将长势良好的柑，用手工剪沿着根部一颗颗地剪下来。

第二：洗柑，三重活水浸泡，去除污垢杂质，以及农药残留。

第三：开柑，传承手工刀法，一刀开三瓣，便于保存和晒制。

第四：晒皮，选择晴朗较干燥的天气，将陈皮内囊朝上，一片接着一片，坦露露地放置在阳光底下晒。

煲汤：用来煲汤可以使煲出来的汤鲜美可口，还能用于防止食饱后脘腹胀痛，有助于增加胃口，有理气健脾、燥湿化痰的作用。

熬粥：没胃口的时候，可以用新会陈皮熬粥。

通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗干净，与大米一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，即可食用。

糖水：陈皮红豆沙是广东的传统甜品。

红豆的甜糯加上陈皮的清香，吃完以后会唇齿留香。

放上一小片陈皮，除了功效性外，甜而不腻的效果也很明显，也有助于消化。

入菜：新会陈皮可以与多种食材进行搭配。

新会陈皮入菜，味醇而不腻，尝起来美味可口。

调味料：海产和肉类的烹饪放再多的姜葱也不能完全将其腥味消除，但再加入一小块陈皮（五年以上）则可以轻松将腥味和膻味除去。这是由于新会陈皮固有的香气和特有的香味，气薄味厚原因。

制酒：新会陈皮还可以作为制酒的原料。

有记载，清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”。《中华人民共和国药典》这样记述陈皮：“为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，陈皮药材分为陈皮和广陈皮”。将广陈皮（道地产区即新会）与陈皮区分开来。说明《中国药典》也充分肯定了新会陈皮独一无二的地位。

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