农谚“头伏萝卜二伏芥三伏里头种白菜”啥意思？时令养生你知多少

“头伏萝卜二伏菜，三伏还可种荞麦”是一句老祖宗流传下来的千古民谚，说明了一年四季及二十四节气的不同气候及农作物播种的最佳时机，不要“违了农时”。

不过，这句民谚在山东、河北以及河南北部等广大地区最确切的说法是：“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”——也就是说，人们应该在“头伏的时期里种上萝卜，在二伏的日期里种上芥菜，在三伏的日期里种上白菜”这三个“伏天”里面，种上这些农作物。

并且，“三伏”是按农历计算的，“三伏天”也就是中原地区在一年中最热的三十或四十天（三伏加一伏），大约处在阳历的7月中下旬至8月上旬这段日期之间。以今年来说：

2018年初伏10天：2018年7月17日-2018年7月26日；

2018年中伏20天：2018年7月27日-2018年8月15日；

2018年末伏10天：2018年8月16日-2018年8月25日。

所以，人们应该在“初伏”（头伏）的十天之内种上萝卜，但这时种的胡萝卜；

“中伏”分两个阶段，前十天应该种上芥菜与白萝卜；后十天应该种上大白菜。

那为什么要在“伏天”的时候种这些蔬菜类的农作物呢？其实，这还有几个颇有道理的原因呢：

一、符合节气时令

就二十四节气来说，进入“伏天”的头伏和二伏的节令时气，是“小暑”和“大暑”，这个时间段正处于“夏秋之交”的时机；而“大暑”时令之后就是“立秋”节气，未月（农历六月）之后就是秋金申月（农历七月）。而这样的节气时令正好符合萝卜、芥菜和白菜的的生长特点，原来萝卜、芥菜和白菜都是在夏秋之交的“庚日数伏”时栽种，才能使它们的整个生长期都在秋季，又都能够在秋末初冬的时候收获，所以它们也就得了“金秋之气”。

二、防止根腐病等病害

按农历来说，“头伏”是夏至后的第三个“庚日”，一般在7月中旬；“二伏”一般在7月下旬；三伏一般在8月上旬，立秋时节之后。而这段时间，正好分别适合萝卜、芥菜和白菜的播种，而不适合它们的壮苗生长。因为，萝卜、芥菜和白菜，在生长期都是怕高温的农作物，过早种植，气温太高，就很易发生根腐病、软腐病等病害，而影响生长与收获。而在最热的伏天种植，等它们长出来后，到旺期生长时，正好过了“三伏”最热的天气。反之，如果将这类农作物乘播种过晚的话，秋末初冬，冷空气到来的时候，它们还没有长大，就会影响产量及收获。

三、顺应天时与应时应季

所谓应时应季的果蔬食物，就是其生长期在该时令季节，因此其阴阳五行的性质和时令季节的阴阳五行之气吻合一致。

四、过冬蔬菜，便于储存

从传统意义上讲，大白菜、芥菜和大萝卜是北方地区的广大人民在冬季的主要蔬菜，所以它们在秋末初冬的时候收获之后，正好可以储存起来，供整个冬季食用。

五、“庚日数伏”栽种应“五行”

萝卜的肉质根和白菜的茎叶都是白色，按五行分类属金。而“庚日数伏”，五行也是金、水、白色，所以气数相同，才适合生长。

六、“金秋之气”可祛除虚火

得了“金秋之气”的萝卜、芥菜和白菜，食用后才有益于人们的养生之道。因为民谚有：“天交九月九，大夫犯了愁。家家吃萝卜，病从何处有？”就是说头伏二伏种的萝卜的，到了秋末冬初的“九月九”时，人们可以食用它来祛除了在“盛夏时节”身体积蓄的虚火。因此“肺弱阴虚”的人，可以通过食用萝卜、白菜，进行调补身体的不足之处，这也是是科学养生的一个重要方法。

现在我们已经可以知道农谚“头伏萝卜二伏芥，三伏里面种白菜”是什么意思了，所谓“不违农时”，就是我们所种植物的五行性质和特点，要与节令时气的五行性质特点相一致，才能“同气相求”，食用后才能滋补身心，保健养生；所谓“一方水土养一方人”，就是说一地方的天地时空所特有的气候、地貌、物产等，只有通过阴阳五行之气的影响和作用于人，才能有益于人的身体健康与发展，做到“天人合一”，益寿延年！

那么，“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”，其种植、播种的时期，无一不是在酷热高温的季节进行劳作的，正所谓是“锄禾日当午，汗滴禾下土……”，于此，我们对农家人的辛苦与不易可略见一斑！

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