香辣干锅兔,滋补养生,下酒又下饭,味道太棒了
2022-05-31 分类:养生资讯
香辣干锅兔
四川人除了火锅以外,吃得较多的大概就是干锅了。在四川,麻辣干锅也同火锅一样无所不能,干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅牛蛙名目繁多但其实做法大同小异。学会一样别的食材也就差不多都能照做了。
原料:鲜兔、土豆、芹菜、香菜、细长青椒、红椒、姜、蒜、花椒粒、豆、郫县豆瓣、八角、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、新鲜兔子去皮、内脏,洗净。今天只用半只。
第2步、将兔子剁成小块,放入三大勺料酒,少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
第3步、两个小土豆切条,芹菜一颗切段,香菜两颗切段,细长青掓两根和适量红椒(或泰椒)切菱形段,姜、蒜多点切片,葱一根切丝,花椒粒二十粒,两个八角,一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
第4步、炒锅倒入稍多些的油,先爆香花椒粒和八角,然后放入姜蒜爆香。
第5步、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
第6步、下青红椒稍炒一会儿。
第7步、将锅中配料推到锅边,下入兔肉翻炒。
第8步、待兔肉炒散变色,下土豆条中小火煸炒。
第9步、酌情放入适量盐、胡椒粉,少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
第10步、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
第11步、最后洒上葱丝即可。
第12步、趁热吃吧!
小贴士:
因家中有小朋友吃饭不能做太辣,我用的红椒是灯笼椒。喜欢吃辣的朋友用泰椒或细长红椒,干豆豉换成老干妈味道就更好了。另外兔肉腌制时用盐要少。因豆豉和豆瓣酱很咸,因此在炒制时要酌情尝试后再放盐。
来自 美食天下 兔妈妈厨娘 的作品。
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