肉末炒辣椒 简简单单的家常菜（香辣下饭 味道好做法还简单）

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肉末炒辣椒，听到这名字，大家应该就能知道，这是一道超级简单又快手的家常菜，就算是新手也可以尝试一下，做好之后香辣下饭，一次吃三碗饭。

【菜品名称】：肉末炒辣椒

【所需食材】：五花肉一块400g左右，青线椒200g，大蒜，生姜，香葱，胡椒粉，料酒，生抽酱油，盐，老抽，料酒，食用油，豆瓣酱

【烹饪步骤】：

1、先准备肉，肉一般选择猪肉就可以了，部分不限，但最好是选择五花肉而肥三瘦七又是最好的，当然，这个还是要看自己能不能接受肥肉，但这才做好之后，一点点的肥肉基本吃不出来，之后有淡淡的香味。

2、肉准备好之后处理就很简单了，不管是剁碎还是搅碎，只要变成肉馅就可以了。然后准备适量的辣椒和葱姜蒜末，这个就看自己的喜好了，还是那句话，能吃辣，就多加入一些。不能吃辣，就少放或者是换成不辣的辣椒。

3、食材准备好之后就开始正式烹饪，锅中准备少量的油，油温四成热加入切好的肉末下锅煸炒，一起加入锅中的还有葱姜蒜和料酒，和肉末一起超香，去腥解腻还增香。

4、这时候锅中的祸首是重大火，用高温把肉炒制变色断生，炒出肉末和面的油脂，让香味更浓，减少油腻的口感。

5、等到肉末炒香之后，接着加入准备好的辣椒下锅，不用超时间翻炒，炒几下就开始调味，然后炒匀就可以了。调味也都是家常调味料，少量的老抽增色，生抽酱油增香，胡椒粉和盐，翻炒均匀就可以了。

6、这样一道简单美味的家常菜就做好了，步骤简单，做好只有香味浓郁又下饭。

【烹饪总结】：

为了去腥和减少吃到大块姜的概率，可以把姜一起搅碎或者是剁成姜末，和料酒提前加入到肉末当中去腥。

这道菜如果是用五花肉的话，可以少准备一些油，如果是瘦肉的话，那就要多加入一些油。

文案编辑：见闻美食一看就会

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