“汝之蜜糖，彼之糟糠”—南北方饮食差异趣事

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本文作者：食戟社

中国地域辽阔，有南、北方人之分，正所谓一方水土养一方人，不同的地域环境，造就了不同的饮食习惯、性格甚至于外貌特征，比如说，北方人普遍高大，据统计，北方人大概平均身高173cm左右，而南方人相对娇小一些，平均身高168cm左右。再比如，饮食习惯上体现出的南北方人的性格差异，比如南方人给酒起名都叫梅花酿之类的，一听就秀气，北方人给酒起名，烧刀子、闷倒驴一听就粗犷，南方人喝酒那是抿一抿，北方人喝酒那都是生死局！所以小编今天就来讲一讲南北方饮食上的各种差异。

一、口味上的差异

1.粽子：全国人们都喜爱粽子，但是在南北方的口味上真是截然相反。北方人吃粽子，喜欢甜口，比如大枣馅的，还喜欢蘸着白糖吃，而且通常都在端午节的时候才吃，而南方人的粽子是咸口的，有腊肠粽、肉粽等，并且南方的早餐店里几乎天天有。

2.豆腐脑：北方吃豆腐脑要放卤子，必须是咸口的，南方人吃豆腐脑要放糖，是甜口的。

3.粥：北方人喜欢喝甜粥，红糖大枣放进来，软甜香稠为最好，所以粥是粥，稀饭是稀饭，而南方人喜欢喝咸的粥，蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥等，并且粥和稀饭都统称为粥。

4.汤圆：北方人的汤圆都是甜的，伍仁陷的、白糖陷的、豆沙陷的，南方人的汤圆一咬开是猪肉馅的，北方人表示还是吃饺子吧！

5.火锅蘸料：北方人的火锅蘸料里一定要有麻酱，南方人的火锅蘸料只吃油碟。

二、意识上的差异

1.关于饭的理解：南方人眼里的饭就是白米饭，北方人眼里的饭除了米饭之外还包括各种粗粮、馒头、饺子、饼、面条等主食，而这些在南方人眼里都是小吃，偶尔吃吃，常吃会腻。

2.青菜的定义：南方人说的青菜是大白菜、芥蓝、空心菜这种带叶子的菜，而北方人说的青菜是除了荤菜之外都是青菜。南方人炒青菜就是单纯的炒青菜，北方人炒青菜通常都会和肉一起炒。

三、习惯上的差异

1.北方人过年一定要吃饺子，寓意“岁更交子”，但南方人过年通常会吃元宵或年糕，寓意“节节升高”。北方人吃饺子酱料里喜欢放醋，南方人吃饺子更喜欢蘸酱油和辣椒油。北方人煮饺子的汤就是用来煮饺子，然后会倒掉，南方人煮饺子，汤会调味，然后会一起喝掉。

2.南方人餐桌上喜欢喝茶，南方饭店吃饭都要收取茶味费，北方饭店里的大麦茶通常都是摆设，酒才是主角，南方人更崇尚饮茶文化，注重养生，北方人更喜欢喝酒的氛围，以酒会友。

3.南方人喜欢饭前喝汤，就像一种仪式，而且要把汤中的骨头肉类都去除，只喝汤；北方人喜欢饭后喝汤，是为了“溜缝儿”，骨头肉类才是汤中精华。南方人的汤是日常饮食中必不可少的，种类繁多，主要目的是养生。北方人的汤就那几款，通常都是因为主食太干才会弄点汤。

4.南方人的葱姜蒜是调味料，对于北方人来说是蘸酱吃的一道菜。

5.北方人把鸡爪叫鸡爪，南方人叫鸡脚，北方人把猪脚叫猪蹄，南方人叫猪手。

四、量上的差异

1.南方人买菜，葱都是一颗一颗的买，辣椒都是几个几个的买，买一次够吃一次；北方人买葱都是一捆一捆的买，肉都是几斤几斤的买，买一次够吃好几天。

2.南方人的包子都指小笼包，一次能吃三屉；北方的三屉大包子三个人都吃不了。

3.北方人烤玉米都一穗一穗的烤，南方人烤玉米都一粒一粒地串起来烤。

4.南方人的菜量，追求精致，艺术、花样、别致，北方人的菜量大、满，多，一盘顶三盘。

俗话说，百里不同风，千里不同俗，南北方的饮食差异远不止这些，但绝无好坏之分，只是习惯不同而已，而这只能说明我大中华地域辽阔，饮食文化源远流长！

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