节气｜走近“大寒”，饮食养生

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2020年1月20日

农历12月初八

大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。

大寒·三候

一候：鸡始乳

由于自然界的动物可以感知到外界温度的变化，大寒虽然是一年中最冷的时刻，但是从冬至开始阴阳逐渐发生变化，鸡开始感受到外界阳气逐渐上升，所以开始繁育后代孵小鸡。

二候：征鸟厉疾

各种善于飞翔的鸟类，会开始加快捕食的频率，盘旋于空中到处寻找食物。因为这个时节天气温度较低，需要更多的食物来弥补身体因寒冷所消耗的能量。

三候：水泽腹坚

因为天气非常寒冷，导致江河里的湖水都冻的非常厚实，即“水泽腹坚”。在北方，大寒时节河流都是厚厚的冰层。

大寒·习俗

除 尘

除尘又称“除陈”、“打尘”。民间有“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉的说法；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。

做牙

做牙，亦称为“打牙祭”，俗称的美餐一顿为“打牙祭”既由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月初二，尾牙在腊月十六，现代很多企业流行的“年会食大餐”即是做尾牙的遗俗。

置办年货

大寒一过，意味着离农历新年越来越近了。家家户户开始采买年货，街头巷尾街支起年货摊子，喜庆的节日氛围越来越浓

大寒·饮食养生

在饮食上，大寒与立春紧挨着，此时人的代谢处于缓慢，进补的食物要慢慢减少，燥热的食物不能多吃，但食物的味道可以弄浓厚一些，进食一定的脂类，保持身体的热量。

桂花糕

老百姓在大寒吃桂花糕，因为糯米含糖量高，食用全身暖和，还有“年糕”之意，寓意吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

腊八粥

今年大寒与腊八节是一天，当然腊八粥少不了，腊八粥需要准备米类、豆类、干果类三种。腊八粥讲究包容，最多的可以放五六十种食材，自己家做，8-16种即可。

黑米粥

黑米是稻米中的珍品，有“贡米”“长寿米”的美誉，黑米营养丰富，百克蛋白质10.73克，比大米高37%；人必需氨基酸3280毫克，比大米高25.4%，各种微量元素也很高。

牛肉

有句俗语说得好：“大寒大寒，抱成一团”。可见大寒时节天气极为寒冷，此时最宜食用一些温补之物抵御寒冷，其中牛肉最为适合。牛肉具有补中益气的功效，还能提高机体抗病能力。

"大寒到顶点，日后天渐暖”。

冬天即将过去，春天不再遥远。

在这个特别的节日里，别忘喝上一碗热乎乎的腊八粥哦。

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