夏日多吃几道凉拌菜，解暑养生、爽口开胃、有助于减肥，好处多多

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美食是大家都会关注的焦点，种类繁多，不同季节有不同的美食。夏季炎热，一般以凉拌菜为主，不仅有解暑作用，又能起到养生保健的作用，还能有助于减肥，多吃凉拌菜好处多多，今天就跟大家分享几道美味的凉拌菜，一起来看看吧。

01.凉拌肉丝

材料：鸡腿，姜，葱，花椒，料酒，调料汁、香菜

做法：

1、首先我们要把所有食材准备好，鸡腿洗干净、生姜去皮切片、香葱洗净切段备用。

2、取出烧锅，倒入清水加热，放入鸡腿、生姜片、葱段、料酒，花椒等调味品，等水烧开之后转为小火煮约半小时后，再将煮熟的鸡腿捞出来沥干水分，撕成肉丝。

3、将撕好的肉丝放在盘子中，倒入调料汁进行适当的搅拌，搅拌均匀后撒上少许香菜碎即可食用。

02.黄瓜拌豆干

材料：黄瓜、豆干、香菜、大蒜、红辣椒、花椒，八角，盐，辣椒红油

1、首先要将食材准备好，黄瓜洗干净，去掉中间的瓜瓤，切小段拍碎。香菜洗净切段、大蒜去皮剁碎、红辣椒切碎。

2、把豆干洗干净，切成丝状，焯烫水10秒，捞出控干水分，取出盘子，依次把豆干和黄瓜、香菜、蒜末、辣椒碎放进去备用。

3、接下来要调酱汁，先取出烧锅倒入少量油，加入花椒和八角，中火炒出香味。再把花椒和八角捞出，将剩下的油倒入装有佐料的碗中，用筷子搅拌均匀。倒入黄瓜中，搅拌一下，再倒入一大勺辣椒红油，再次搅拌均匀，豆干拌黄瓜就完成了。

03.皮蛋拌黄瓜

材料：黄瓜、皮蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油

1、首先要把所有的食材洗干净准备好，先把黄瓜洗净，用盐水浸泡15分钟，先切小段用刀背拍碎，把皮蛋去壳切成几小瓣，蒜头去皮剁成蒜泥。

2、开始调制酱汁，取出小碗，依次倒入生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油进行搅拌均匀。

4、把整理好的皮蛋和黄瓜摆盘，撒上蒜末，淋上调味料即可食用了，皮蛋拌黄瓜，口感清脆爽口，尤其是适合夏季享用。

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