我的养生日常-远离秋燥 冰皮月饼:香甜芋泥馅儿,快乐星球!
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这次教大家做个芋泥馅儿的月饼,刚进了超可爱的星球月饼模具,打算来试一下~芋泥馅颜色偏紫,所以外皮掺了点紫色的色素,星星部分用的是黑色色素,配方还是一样的大概能做15个月饼。做法跟之前一样,我会简化下步骤,如果还有问题,可以去参考之前的豆沙冰皮月饼。芋泥馅的也相当好吃,希望看到大家的作品哦!
By No糯糯oN
用料
外皮部分 糯米粉 50g粘米粉 50g澄粉 30g白砂糖 45g牛奶 230g色拉油 30g香芋紫色素 3滴内陷部分 芋头 250g牛奶 50ml鸡蛋(可不加) 半个(25g)白砂糖 20g黄油 15g其他 黑色色素 2滴炒熟的糯米粉(糕粉) 适量
做法步骤
1、1. 配方还是一样的,50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比,45克白砂糖、30克奶粉,放在一个可以蒸制的碗里。
2、2. 加入200克凉白开水/矿泉水。注:230克的牛奶,我用奶粉冲的,30克奶粉和200克清水就可以了。
3、3. 用打蛋器搅拌均匀,用筷子也行。
4、4. 加入30克玉米油,继续搅拌均匀。
5、5. 面糊里加一点紫色的色素,这样蒸出来的皮就是紫色的。
6、6. 混合均匀后,外皮部分的操作基本完成。
7、7. 水开后,大火蒸25分钟,蒸好后取出晾凉。
8、8. 同时来蒸芋头,时间15-20分钟。
9、9. 外皮晾凉时间会比较长,所以先来准备芋泥馅,蒸熟的芋头捣碎,加入15克黄油、20克白砂糖。
10、10. 加入50ml牛奶和半个鸡蛋,中火炒制。
11、11. 炒到水分蒸发完,不粘手指的状态就可以了,分成25克左右一份,馅料准备完成。
12、12. 外皮冷却到不烫手的程度,用手揉匀,一样分成25克每份。
13、13. 25克的面团,沾一点糕粉防粘,用手摊开成圆形。
14、14. 包住馅料。
15、15. 捏紧收口处朝下。
16、16. 放入模具。
17、17. 压平。
18、18. 切开看看~
19、19. 完成!注:表面的星星是我用黑色素加入外皮面团,再用月饼模具里的星星模子压出来的。
小贴士
1. 模具可以随意选择,但馅料和外皮的克数都应该是25克,加起来小于等于50克;2. 如果喜欢豆沙馅,可以参考之前的菜谱,其他材料都一样;3. 期待看到大家的作品~
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