三伏养生菜，莲藕烧鳝鱼

三伏养生菜，莲藕烧鳝鱼。

我们社区养生专家刘主任给大家介绍了一款结合三伏天的时令菜式——莲藕烧鳝鱼。

莲藕含有大量的水分、膳食纤维及维生素等营养成分，既可以提供足够的饱腹感，升糖指数也不是特别高，莲藕可生吃，清热解烦、解渴止呕（脾胃虚寒的建议用焖煮的方式）。鳝鱼味甘，性温，能补气血、强筋骨、祛风湿。夏天天气炎热，容易出现精神萎靡、疲倦乏力，使用鳝鱼可补益气血。改善乏力虚损的情况。

食材：莲藕、鳝鱼（菜场宰杀好的）和剁椒、葱、姜、蒜，调味料适量。

做法：鳝鱼切成小块儿，冲洗后滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片儿的沸中。焯烫片刻，捞出后用流水冲洗浮沫，沥干备；莲藕削皮，切大块儿，放入清水中侵泡备用；蒜、姜、葱分别切碎，剁椒取1~2汤匙备；坐锅热油，爆香蒜、姜，入藕块。略翻炒，放入鳝鱼，加适量生抽、老抽，盐和剁椒翻炒；倒入温水或高汤，刚好没过食材，小火煨至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。

莲藕烧鳝鱼4项好处：

1、健脑益智

平时人们多喝黄鳝莲藕汤能健脑益智，它含有含有丰富的卵磷脂和DNA，这些物质都是人体脑细胞再生代谢时必需的营养成分，能提高记忆力，也能提高人体脑细胞活动，平时经常使用，能让人们越来越聪明。

2、预防糖尿病

平时和黄鳝莲藕汤能有效预防糖尿病，因为这种汤品中含有天然的鳝鱼素，这种物质不但能降低血糖，还能促进胰岛素分泌，能让人们的糖尿病病情控制的稳定状态，它是最适合高血糖和糖尿病人群食用的养生汤。

3、保护眼睛

黄鳝莲藕汤还能保护人类的眼睛，它不但含有丰富的卵磷脂，还含有丰富的维生素a，这些物质都能直接作用于人类的眼睛，可以提高视网膜功能，预防视网膜变性，而且能消除眼部炎症，俺们经常食用黄鳝莲藕汤，既能预防视力下降，又能减少多种眼科疾病发生。

4、健脾开胃

黄鳝莲藕汤中的莲藕还是一种能健脾开胃的食材，它含有丰富的黏液蛋白和大量膳食纤维，这些物质被人体吸收以后，提高脾胃功能，也能增加食欲，而且能促进肠胃蠕动，加快身体内垃圾的排出，平时多喝黄鳝莲藕汤，不但能健脾开胃，还能润肠通便预防便秘。

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